蔥蒜拌牛肉是以涼拌方式，做法超級簡單而且完全無油煙，依個人喜好挑選牛肉。這次使用的是梅花牛，牛肉本身就帶有油脂，口感上不像全瘦肉那樣澀口。
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蔥蒜拌牛肉
材料:
牛肉厚片300g、薑3片、米酒3大匙
附註:
好市多購買的牛肉片會比超市的牛肉片厚一點，也比較有口感。
醬料:
蒜頭3瓣、青蔥2根、薑1小塊、辣椒1條、醬油2.5大匙、味醂2大匙、香油1/4小匙
醬汁作法
蒜頭洗淨，去皮切細末
辣椒洗淨，去頭，切末
青蔥洗淨，去頭尾，切末
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蒜末、辣椒末、醬油、味醂、薑、香油攪拌均勻放置5分鐘
(各家醬油鹹味不一，請自行評估增減)
使用嫩薑可切末。粉薑或老薑較辛辣建議磨成泥
汆燙梅花牛
準備水約800cc，加薑片煮開
水煮開加米酒，梅花牛一片片下鍋，一次燙煮4-5片
牛肉片熟度依個人喜好評估6-8分熟，我是汆燙7-8分熟，立即夾出
附註:牛肉片不要燙太熟，口感容易變硬
燙熟牛肉撒上蔥花
澆上預先準備的醬汁
攪拌均勻，盛盤即可上桌食用
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