涼拌紫蘇梅蓮藕非常適合夏天食用，蓮藕產季也正好在夏天至秋天，除了涼拌、清炒也適合煮排骨湯。醃漬一些放入冰箱冷藏，可當小菜，沒食慾時夾上一盤，冰涼清爽、酸甜很開胃。
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最後我撒了一點秘密食材，猜猜是甚麼?
挑選蓮藕
帶著濕黏泥土大多是剛採收的蓮藕
不過還是要撥開泥土看看是否有破損、腐爛
如果表面泥土已經洗淨，可以觀察蓮藕表皮。
顏色淺一點比較嫩，顏色較深的可能比較老比較適合燉湯。
上圖後方是蓮藕前段，口感較差，可以去皮後拍破，加水熬煮20分以上成蓮藕茶
材料：
蓮藕1條約600g、紫蘇梅12顆、紫蘇梅湯汁7-8大匙、檸檬汁1-2大匙、蓮藕水5大匙
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蓮藕處理去皮
作法：
蓮藕無論是否帶有泥土，沖水過再用軟刷刷洗乾淨
按蓮藕節切斷，再切除蓮藕節
蓮藕用刨刀削去表皮，凹餡處髒污也需處理乾淨 (上圖後方是蓮藕前段)
雖然蓮藕表皮可能有些許擦傷，去皮後還是很潔白
用作涼拌需要切薄片，上面是蓮藕中段
上圖前方是前段蓮藕，口感會較差。
也可以去皮後拍破，加水熬煮蓮藕茶
去皮切片的蓮藕立即泡水，可以避免氧化變黑
湯鍋加水約1500cc煮開，蓮藕下鍋
水再滾開改中火，煮約8-10分鐘
煮好時湯汁顏色也變了
不要煮太久，保留蓮藕一點點脆口
蓮藕撈出，可以室溫降溫，或是置入冰水冰鎮
(冰鎮過的降溫就撈出，瀝乾水份)
調味及增添香氣食材
紫蘇梅、紫蘇湯汁、煮蓮藕水3大匙加入蓮藕片攪拌均勻
各家紫蘇梅調味甜度不一，請自行增減用量。
我買的這家酸度偏高，因此不再加檸檬汁
喜愛酸也可自行決定是否添加檸檬汁
我愛檸檬皮香氣，買的是產銷履歷檸檬，刷了一點綠皮進去攪拌
蓮藕拌勻，浸漬2小時以上入味再食用。
建議冷藏冰鎮更可口
煮蓮藕的水我加了少許黑糖當涼飲
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