仙草凍可添加的粉類很多，自己吃當然是選擇健康食材。仙草茶可自己熬煮，也能購買現成品，如果是不含糖的仙草茶更好，方便後續搭配冰品使用。
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仙草凍是夏日冰品常見的配料，超市裡也能買到搭配鮮奶油的仙草凍
這一篇用3種做法提供參考，以及果凍粉、吉利T是比較常見作法，玉米粉、地瓜粉或樹薯粉也常見，如果喜歡更天然可用蓮藕粉，不過視覺上就沒那麼好看。
仙草凍比例-果凍粉、吉力Ｔ
這兩種時常被搞混，吉利Ｔ粉（素）、吉利丁片／粉（葷）不一樣，購買時請看清楚
吉利T果凍粉大多是素食，素食者購買時還是須注意
吉利T是素食，植物性膠質製作，可以跟冰涼液體混合，完成品在常溫下就會凝固
吉利Ｔ粉製作甜品非葷食者可以安心使用
吉利丁或吉利丁粉葷食，是動物性膠質製作，常溫不會凝固。
購買地點
以上食材都可以在烘焙坊購買，許多大賣場、超市也能找到果凍粉
我喜歡吉利Ｔ果凍粉這個比例口感，軟Q微脆
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材料：
仙草茶600ml、吉利Ｔ果凍粉15g
作法:
將吉利T粉倒入仙草汁
製作鮮奶仙草凍需要先加糖，吉利T粉使用前先跟糖粉混合均勻再加入
請注意:
把乾粉倒入液體，作法弄錯就會無法攪拌均勻。
攪拌均勻會發現浮上許多細微顆粒
仙草茶也產生好多泡泡
攪拌均勻的仙草汁開小火加熱，需要攪拌
加熱過程中泡泡會越來越多，只要維持小火是不會噗鍋，暫時不須理會
加熱至吉利Ｔ果凍粉完全融化，就可以熄火
再撈除泡泡
倒進耐熱容器或保鮮盒(耐熱玻璃、不銹鋼盒)
撈除表面泡泡。
降溫後蓋上蓋子置入冷藏冰鎮6-8小時
我習慣冰鎮一夜再食用
仙草凍用手撥開邊緣讓空氣進去，就可以倒扣出來
直切條狀再分切丁狀
搭配喜歡的糖水，蜂蜜水就可以食用
我喜歡搭配黑糖水，天氣熱加一點冰水就很好吃
市售的涼水大多是搭配二砂，冰品則是使用焦糖漿
煮糖漿也不難，參考做法 香濃焦糖漿-布丁、刨冰、甜點必備
蓮藕粉哪裡買
市面上蓮藕粉有假，但是沒買過的無法分辨，就算買過也很難分辨
正常蓮藕粉不是粉末狀而是不規則片狀
農會超市都能買到台灣產真正的蓮藕粉。
蓮藕粉仙草凍
蓮藕粉製作的仙草凍口感是軟Ｑ，因為蓮藕粉不容易完全溶解
因此完成的仙草凍會有些許蓮藕粉顆粒
沒仔細看會以為是發霉
因此我才說視覺上不優，但是健康上這個做好最好
藕粉仙草凍材料:
仙草茶600ml、蓮藕粉18g (約2大平匙)
藕粉仙草奶凍材料:
仙草茶600ml、蓮藕粉18g (約2大平匙)、砂糖約30g
作法:
蓮藕粉加水3大匙攪拌均勻，盡可能攪拌融化
蓮藕粉會沉澱一點沒關係
仙草茶小火加熱至滾開
蓮藕粉下鍋勾芡前再攪拌一下
分3-4次慢慢倒
一邊倒一邊攪拌仙草茶確認濃稠度
蓮藕粉水最好邊倒邊攪拌，讓水跟蓮藕粉均勻
煮好確認濃稠度，再倒入耐熱保鮮盒(可用玻璃或不鏽鋼)
降溫就可以置入冷藏冰鎮6-8小時
取出切丁，搭配飲品、冰品
玉米粉、樹薯粉仙草凍比例
我覺得用玉米粉、樹薯粉的口感與蓮藕粉相近，差別在這兩種粉可以完全融化
只要攪拌均勻是不會殘留顆粒
材料:
仙草茶600ml、玉米粉或樹薯粉12-13g
作法:
玉米粉加水3大匙攪拌均勻融化
仙草茶小火加熱至滾開
玉米粉水下鍋勾芡前再攪拌一下
分3-4次慢慢倒
一邊倒一邊攪拌仙草汁確認濃稠度
煮好確認濃稠度，再倒入耐熱保鮮盒(可用玻璃或不鏽鋼)
降溫就可以置入冷藏冰鎮6-8小時
取出切丁，搭配飲品、冰品
仙草蜜、仙草冰
使用的水，無論是添加冰糖、黑糖水或二砂、蜂蜜水都好
仙草冰當然用焦糖漿最好吃
奶油仙草凍、煉奶仙草凍
一般都會用果凍杯定型，視覺上比較好看
搭配鮮奶油食用的仙草汁，熬煮時必須先加糖。食用時再倒扣出來，淋上鮮奶油
如果搭配煉奶，因為煉奶就已經很甜，仙草汁煮就不需要加糖。
切丁也不是不行，我就懶得再分裝，一份煮好怎麼搭配都好。
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