生鹹鴨蛋怎麼蒸熟、蒸多久，哪裡購買生的鹹鴨蛋。蒸熟的鹹鴨蛋可以搭配清粥，可以做菜，雖然超市、傳統市場都有現成的可以採買，只是有的不曉得擺多久了總難免有些擔心。
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哪裡買生鹹鴨蛋
我會買生鹹鴨蛋自己蒸。
鹹蛋幾乎都是鴨蛋製作的，因此蛋殼是淺綠色不是白色。
哪裡可買到生鹹蛋，一般都在南北貨商店可找到裹著紅土的生鹹蛋。
還有每到端午節鹹蛋黃需求量大時，雜糧行也都能看到整顆的生鹹蛋。
中秋節雖然會包蛋黃酥，但是不像包粽子那樣熱絡，因此市面上要整到整顆生鹹蛋比較不容易
挑選鹹蛋以顆粒大最佳，須注意蛋殼有沒凹損破裂，如果目測可見再觀察有沒裂痕。
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能找到的大多是經去殼完成的鹹蛋黃，能買到的也大多是冷凍品
生鹹蛋儲存
裹著紅土的鹹蛋買回家，如果沒有立即要煮
不要洗、不要洗、不要洗，洗了不煮會壞掉。
只要用塑膠袋包裹著，不要讓紅土乾掉，放室溫下保存。
蒸鹹蛋
把準備要蒸的生鹹蛋拿到水龍頭下沖洗，紅土遇水就會慢慢化掉。
最後再用菜瓜布輕輕刷洗蛋殼表面。
如果破裂極有可能腐敗，敲破蛋殼聞一下氣味，不確定的話最好還是丟棄。
如果有淺裂痕，大多是沒問題，安全起見，敲破蛋殼取出蛋黃聞一下氣味。
洗乾淨的生鹹蛋擺放餐盤
用量米杯裝1杯水倒入電鍋，擺放蒸架，生鹹蛋餐盤放進去
只要生鹹蛋不堆疊，外鍋都只要加1 杯水。
如果量多會堆疊，外鍋加水1.2-1.3杯
開關跳起就可以取出食用
偶爾也會多蒸幾顆冷藏備用，無論是料理或是搭配鹹粥都好
鹹蛋食用方式
不要剝殼，反而會弄得坑坑疤掰還會吃到蛋殼。
用刀子敲一下側面產生裂痕
再切成兩份，用湯匙挖取就可輕鬆去殼，還比較不會吃到蛋殼
生鹹蛋料理
生的鹹蛋也可以直接做料理
