雞胸肉是很多瘦身族群的蛋白質來源，我習慣醃漬幾片雞胸肉冷凍備用，為了給家人跟兒子多吃蛋白質少吃澱粉。每次走到雞肉攤就是5片或6片帶走，因為這攤雞肉新鮮，老闆客氣又很阿莎力，除了自行少收零頭，偶爾還送個雞翅、雞心、雞骨架。也難怪晚到時常買不到雞肉，說晚也沒多晚，真的早上9:30-10:00就常買不到雞肉。
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所以乾脆就一次多買一些，醃漬好備用著，需要料理時提前一個晚上放置冷藏退冰備用。
或是當天要料理再擺放節能版快速退冰。
雞胸肉醃漬
材料:
仿土雞胸肉1片
雞胸肉建議去皮、去骨比較方便料理
醃漬醬料 2選1
(1)醬油3大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1/3小匙、蒜泥1/2小匙或蒜末1小匙、砂糖1/3小匙、水4大匙
(2)醬油1.5大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1/3小匙、蒜泥1/2小匙或蒜末1小匙、鹽1/4小匙、砂糖1/3小匙、水4大匙
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上圖是雞胸肉一片，從中對切開成兩分，每一片再切成兩份。
用醃漬醬料(2) 雞胸肉加米酒、醬油、胡椒粉、黑胡椒粗、蒜泥、鹽、少量水拌勻冷藏醃漬半天
附註:加水會可增加雞肉水量，料理比較不會乾澀
或者醃漬醬料先加水攪拌，再均勻塗抹雞胸肉
置放冷藏4小時以上入味
上圖醃漬醬油量較少，因此需要增加少許鹽調味
上面這兩片用的是醃漬醬料(1) 醬油用量多顏色較深。
常備菜-雞胸肉儲存
醃漬好請先放冷藏8小時，或是一個晚上
再用可冷凍夾鏈袋分裝
平攤擺入冷凍庫冰凍
因為一次都醃好幾片，所以還是會交錯著推疊
雖然看起來是黏在一起，移出冷凍不到5分鐘就可以取下一包
雞胸肉料理
醃漬的雞胸肉料理方式很多種，可以烤、氣炸、炒、油煎、油炸還可以蒸。
尤其炒這個料理方式最多樣可以搭配蔬菜、辛香料做不同的風味。
