蒜炒皇宮菜是我家常料理的蔬菜之一，我算是家中最不挑食的，幾乎所有蔬菜都吃，雖然兒子吃蔬菜很挑，幸好這個蔬菜他願意吃。
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皇宮菜的學名是落葵，不過菜市場、超市都說是皇宮菜，因此反而很少人知道真正的名稱。
炒蔬菜大多只要5分鐘就可以完成，皇宮菜只要挑揀過很嫩也是容易熟。
皇宮菜也可以搭配肉絲，不過我不是很愛蔬菜炒肉絲，大多只是清炒或搭配醃漬醬料、沙茶等改變風味。
材料:
皇宮菜1把約300g、蒜頭2瓣、油1大匙、鹽、少量冰糖或味精
作法:
挑揀皇宮較嫩前端部位
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底部摺不斷就是比較老，葉片太大或是有鏽斑都減除
洗淨挑好的嫩枝條葉片，瀝乾，切5-6cm段狀
蒜頭洗淨切除蒂頭，拍破去皮
炒鍋開中小火，下油、蒜末炒香
改中大火，下皇宮菜拌炒出水
再加入約50cc水拌炒熟透
加鹽巴、冰糖或味精調味即可起鍋
有時我不做調味。改加一點樹子跟醬汁、甘甜香不一樣的風味
不過今天加的是豆腐乳汁，因為沒注意樹子用完了
附註:樹子就是破布子，超市賣場都能買到罐裝樹子
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