瓠瓜水餃-蒲仔水餃

水餃-煎餅Amanda8

好久沒包水餃了，老公跟兒子都提了好多次怎麼不包水餃，可是高麗菜很貴這怎麼包啊，突然想到瓠仔不貴一條才10元，今天就包個瓠瓜水餃。

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買了三斤的絞肉打算至少包個三斤半水餃皮，到了菜攤上發現高麗菜便宜一些了，不過還是要一斤28元，買了一小顆也順便包些高麗菜好了，兒子還是比較喜愛高麗菜水餃，今天就不考慮韭菜，太多花樣我可是會忙翻，最後提了四斤水餃皮回家。

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材料：
瓠瓜兩條大約兩斤、絞肉兩斤、蔥6根、嫩薑一塊、蝦皮一碗、鹽、白胡椒粉少許、香油 、中尺寸水餃皮兩斤半。

附註:不愛吃太多肉，可以把絞肉減為一斤半，再增加一條瓠瓜。

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瓠瓜去皮刨絲，煮些開水燙煮軟化，撈出瓠瓜絲，盡量瀝掉多餘水分，放涼備用。

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或是不汆燙，加少許鹽巴醃10分鐘，再捏去水分。

蝦皮洗淨，炒鍋倒入一小匙油炒蝦皮，炒到沒有水份香味溢出既可。
蔥、嫩將分別洗淨切末，切好蔥末一大碗，薑末一小碗。

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瓠瓜絲加入絞肉蝦皮、蔥末、薑末、鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻

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最好攪拌產生黏性，開始包水餃囉。

每個人包水餃習慣不同，喜愛怎麼包就怎麼包。

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一大匙餡料

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邊緣抹水，中央黏貼

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兩側往內收

包好如果量多一次吃不完，擺放乾燥鐵盤不必灑粉

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擺的時候每顆水餃最好能間隔0.1cm，不要堆擠水餃才不會黏在一起。

把鐵盤放到冷凍庫冰凍至少半天以上，左右轉動鐵盤取下水餃，放置塑膠袋包裝保存冷凍庫。

 

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8 comments

  1. 抱歉，我很少算可以包幾顆
    不過我包水餃用的都是中型餃子皮
    這批包的不是很飽滿，如果包飽滿應該2斤皮就夠了

  2. 請問妳的食材大約可包幾顆？

  3. 肉打過當然口感會更好，只是我大多只是多攪拌一下，很少打肉

  4. 因為我家吃素，所以要加很大量的瓠瓜，如果沒擰乾，下鍋煮的話很容易破掉，而且吃的時候，咬開會發現裡頭其實餡很少(水跑出來菜就扁掉了)
    反而我很喜歡包茴香水餃，不用太擰水分，吃起來也很香
    PS:希望你的媽媽手趕緊康復

  5. 我們家也都是包瓠仔耶!!!
    可是要把水分揉掉那道手續實在是太麻煩了，好幾次我拜託我媽放洗衣機脫水算了，他都不理我…
    不過常常包常常吃，搞得我現在看到水餃就分泌胃酸，比一樓還慘= =
    版主回覆：(09/08/2008 05:58:57 AM)
    蔬菜水分不要擰太乾比較好吃喔
    水分多雖然很難包,不過吃的時候會噴汁喔.
    一邊包見到餡出水,趕緊在攪和一下,湯汁會再度被肉吸收.

  6. 會做菜真好,什麼都可以做出變化,
    難怪小胖可以長得這麼好~~
    版主回覆：(09/08/2008 05:55:59 AM)
    哈哈~所以大家都說,兒子太胖是我害的.

  7. 這種口味的,
    小咪還沒吃過ㄟ,
    應該蠻香的…
    版主回覆：(09/06/2008 12:27:05 PM)
    是啊！還加上炒過的蝦皮，所以味道特別香
    我家老公稱讚比高麗菜水餃好吃
    每次都多吃３－５個呢

  8. 我也好喜歡吃水餃
    不過現在腸胃不太好,不知為什麼連吃水餃也會胃酸呢~~
    版主回覆：(09/06/2008 12:24:31 PM)
    連吃水餃都會味酸那真的很嚴重喔
    自己包的也會嗎？我想應該是麵皮的問題才對。
    我聽過的都是吃麵包引起胃酸，麵包添加的物質比較雜吧。

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