馬鈴薯燉雞-簡單美味一鍋煮 ，工作忙碌時常挑選最簡單的料理一鍋煮，或者直接煮一道燴湯料理，稍有空閒時還是固定兩菜一肉(魚)一湯，而為了維持營養均衡不會每道都是單一食材。
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馬鈴薯燉雞做法跟馬鈴薯燉肉相似，只是醬油我改添加天然原味醬油，醬色不要加太重，原本想做乾的，一不小心恍神水加太多，也只好將錯就錯吃燴飯。
材料：約5人份
仿土大雞腿一隻、雞翅膀3隻、台灣馬鈴薯約3顆、洋蔥1大顆、胡蘿蔔1大條、蒜頭8顆、醬油3大匙、冰糖1匙、粗黑胡椒粒1大匙、油2大匙
作法：
雞肉切塊，洗淨。蒜頭拍破去皮。洋蔥去皮洗淨切大丁。
馬鈴薯去皮洗淨，切大方塊。胡蘿蔔去皮洗淨，切小四方塊。
使用平底鑄鐵鍋不怕雞骨頭磨損鍋子。
鍋子起鍋加入兩匙油，小火炒香蒜頭再加洋蔥一樣炒香。
改中大火，雞肉入鍋炒表面熟透。
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馬鈴薯、胡蘿蔔下鍋炒到表面有些黏液。
加水（喜歡湯水加到食材高度，喜歡乾的則只加3杯）
醬油、黑胡椒、鹽、冰糖加入，蓋鍋蓋煮開，改小火燜煮。
湯多味道不足可再加鹽，用量視湯或乾增減用量
10分鐘後掀蓋翻炒，再蓋鍋蓋煮10分鐘。
若煮乾的改中火，慢慢翻炒約5-8分鐘水份變少即可。
煮湯的則翻炒後再蓋鍋蓋煮約8-10分鐘，食材熟軟。
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