不常做牛肉蛋炒飯，大多只是蛋炒飯或肉絲炒飯，剛好冷凍庫有牛梅花肉，也不退冰就直接切絲取用。
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炒飯是我不想下廚時最方便的簡餐，尤其隨時都在35度以上的廚房，想要煮一餐真的很辛苦。
總得再炒兩盤蔬菜，但是又懶得炒菜，就煮個蔬味噌湯或是蔬菜豆腐湯，搞定一餐。
材料:3-4人份
白飯3碗、雞蛋3顆、牛肉約250g、洋蔥約100g、蒜頭約5瓣、青蔥3根、醬油約2-2.5大匙、鹽少許、粗粒黑胡椒約1/2小匙、油2.5大匙
洋蔥去皮切丁
蒜頭去皮切末
雞蛋去殼
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牛梅花肉切絲
炒鍋開小火，油、蒜末下鍋爆香，只要炒出香氣不需炒上色
改中火，洋蔥末加入炒香
洋蔥推至一旁，雞蛋下鍋
蛋黃弄破，翻炒雞蛋熟透
雞蛋拌入洋蔥，推至一旁
牛肉絲下鍋
牛肉絲炒變色，與雞蛋洋蔥拌入
改中大火，白飯下鍋，用鍋鏟把飯糰壓切散開，翻炒鬆散
蔥白、粗粒黑胡椒加入，淋下醬油、加鹽巴
快速翻炒，務必讓米粒均勻沾裹醬汁
撒上蔥綠快速炒勻即可起鍋
炒飯不要炒太久，以免把米飯的水分都炒乾。
