九尾雞蛤蜊湯是以九尾草做基本，九尾草是一種藥草，其實原名是狗尾草(台語發音)，因為開的花朵像狗尾巴而命名。狗尾草又名通天草也適用於發育及增強體力，依據本草綱目記載，性溫潤，不燥不熱，開脾、降胃火。很多土雞城，台式料理可見到這鍋湯，也有餐廳把它做成藥膳火鍋。
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章節段落
曾經冬天跟朋友聚餐，店家有九尾雞火鍋，一鍋湯底900元，使用烏骨雞肉不到1/4隻，肉塊也非常小，主要是可免費續湯。
九尾草 狗尾草哪裡購買
台北萬華龍山寺西昌街又稱草藥街，這裡可以找到各種常見草藥。
線上也有許多電商銷售乾燥九尾草(狗尾草)
九尾雞蛤蜊湯
九尾草又被稱作台灣人蔘，上次在花蓮喝到很濃郁的九尾雞湯，因為有淡淡的人參氣味，同桌友人沒喝過還以為是人參雞湯。
其實原本這鍋九尾雞湯我想搭配的是河蜆，一早菜市場買菜忘記買河蜆，午後上超市又只能找到蛤蜊。
所以這一道湯品可以依個人喜好選擇河蜆或是蛤蜊。
河蜆是淡水甲殼類，蛤蜊是海水甲殼類。
使用河蜆湯品就需要添加鹽巴調味，使用蛤蜊就需要先是湯頭再決定是否增加，或是添加多少。
材料:
九尾草約70-100g、烏骨雞或仿土雞半隻、蛤蜊300g、紅棗約8顆、枸杞2大匙、薑1塊、鹽、冰糖1/2小匙備用、米酒2大匙
附註:
夏天用嫩薑，冬天可以用老薑
如果買得到烏骨雞，建議用烏骨雞
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作法:
無論用的是蛤蜊還是河蜆，買回˙加還是要先浸泡2-4小時吐沙
蛤蜊必須用淡鹽水，河蜆只要使用清水 蛤蜊(文蛤)吐沙、冷藏保存
紅棗清洗乾淨，浸泡約30分鐘。如果用的是台灣紅棗可能要泡1小時。
枸杞洗淨，泡水10分鐘，再清洗過
燉煮九尾草
九尾草清洗乾淨泥沙，有些銷售店家會用強力水柱清洗過，所以購回清洗比較不費力
九尾草容易挑除不需要刻意用棉布包裹，用量多也可以燉好湯底後先撈除
九尾草加水約2500-2800ml燉煮約50分鐘燉出精華
我用壓力鍋燉煮20分鐘，再燜至自然洩壓
燉煮九尾草時先準備其他食材
雞肉切塊洗淨，煮一鍋水溫度約70度以上，雞肉下汆燙至變色飄出血水髒汙，熄火
撈出雞肉再清洗乾淨。雞肉汆燙過可去除大部分腥味。
這次不想用壓力鍋煲雞湯
汆燙好的好雞肉擺進大湯鍋 (陶鍋或是不鏽鋼鍋)，倒入燉好的九尾草湯、紅棗畫2-3刀再加進去。
冬天用老薑這時候就需要一起加入
蓋上鍋蓋中火煮開，改小火慢燉約25-30分鐘
查看雞肉熟軟度，如果足夠了就加入枸杞滾煮2分鐘
改中火，蛤蜊、薑片下鍋煮開蛤蜊殼
試一下湯頭味道，再決定添加鹽巴量
如果覺得甜味不足，可加入微量冰糖提味
熄火前加入米酒增添香氣 (給孩童吃就不要加酒)
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