醬燒薑絲小卷 用的是新鮮小卷，快炒再搭配醬汁快速燒煮，這道薑絲用量很多，不過切細絲經過燒煮後時常找不到薑絲。
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當然這裡說的找不到不是真的消失不見，而是我不能夾一大把薑絲吃，實在不過癮，不過薑絲切寬條也不好吃。
材料:
新鮮小卷3條、薑絲1大塊約50g、青蔥2根、蒜頭2瓣、辣椒、米酒2大匙、蠔油1大匙、醬油1-2小匙、油1大匙、水約50ml
附註:這裡用的是海釣小卷，每條尺寸約12-15cm
作法:
小卷取出內臟，不去皮，洗淨切塊
附註:怕腥味可以去皮。
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青蔥去根切小段，蔥綠分開
嫩薑塊洗淨切絲
蒜頭去皮切片
起鍋開小火，油、蔥白、薑絲、蒜頭下鍋炒香
附註:圖片中的薑絲看起來份量很少，其實後續我又多加一倍薑絲
改中大火，小卷下鍋拌炒
小卷變色已經半熟，淋下米酒嗆鍋去腥
辣椒、蠔油、醬油、水加入
不敢吃辣可以不加辣椒
改中小火，拌炒炒勻燒煮約3分鐘，小卷入味
加蔥綠拌勻即可起鍋
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