煮一鍋淡菜蒜頭雞湯，還有好多淡菜雞湯就拿來煮湯麵，這湯頭非常鮮甜，不必刻意再去熬高湯。
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先準備一碗雞湯，如果還有雞肉、有淡菜更好。就算沒有些，這一碗湯也好喝又營養了。
材料:
淡菜雞湯1大碗、煮熟淡菜、麵條1把、油蔥1小匙、豆芽菜1把、綠韭菜2根、鹽巴少許、胡椒粉少許
不愛豆芽菜可改用小白菜2棵
淡菜蒜頭雞湯<<做法
作法:
豆芽菜洗淨
綠韭菜切除少許頭部，洗淨切段或丁
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煮開一小鍋水
新鮮麵條下鍋要立即拌開
乾麵條下鍋浸泡約20秒後拌開
水滾開後持續中火煮麵條
煮麵條不宜小火，麵條會糊爛不Q
煮到麵條浮起再煮約1分鐘，撈出瀝乾水分
麵條放入大湯碗
預先準備的雞湯加熱
取幾顆煮熟淡菜先將海草拔除，加入雞湯一起加熱
湯滾再加油蔥酥、豆芽菜、韭菜，少許鹽巴、胡椒粉調味。
湯倒進麵條。這一碗不僅美味營養也滿分。
淡菜料理
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