蒜蓉淡菜、哇沙米淡菜(芥末淡菜)，兩個口味我都好喜歡，難以取捨，那就直接做雙拼，一碟水煮淡菜可以做兩吃多好。
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章節段落
我愛馬祖活體淡菜，但就是刷洗處理比較累，為了高營養價值的食物還是值得的。尤其水煮後的湯真的非常鮮美好喝又營養。
首先還是要先處理乾淨才能嘗到美味
清洗、水煮淡菜
馬祖活體淡菜購回不需要泡水、只要冷藏保存。料理前再刷洗，乾淨
處理方式>> 淡菜水煮時間 外殼海草(足絲)清洗處理
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煮熟淡菜，取出淡菜
降溫再去除一邊外殼，拔去夾在淡菜肉的足絲 淡菜去殼取肉，去除足絲(海草)
需要擺盤每每上桌，務必記得留下一邊外殼。
附註:白肉是公淡菜，黃肉是母淡菜
蒜蓉淡菜
足絲去除乾淨的淡菜美美的擺盤
蒜頭磨成泥狀，或是用擠壓器具擠出蒜蓉
醬油碟子倒進1.5-2大匙醬油膏
碟子中央再放上蒜蓉
食用前攪拌均勻
哇沙米淡菜、芥末淡菜
芥末淡菜醬料更簡單
小碟子倒進清醬油，沾食最好使用品質優質，風味甘甜醬油
再擠上少許芥末
食用前攪拌均勻
