淡菜水煮後就可以做很多種料理，這天沒特別熬湯，就取幾顆淡菜煮味噌湯，味噌湯加一點嫩豆腐最對味，加上淡菜的海味非常可口。
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淡菜料理前需要做刷洗清潔，這就得花一點時間，水煮烹調倒是很快。
材料:2-3人份
去殼淡菜約6-8顆、嫩豆腐一盒、味噌1.5-2大匙
附註:
味噌品牌味道不一，有些偏死鹹，使用量還請依個人習慣做增減。我偏愛日式鰹魚(柴魚)風味。
方式請這篇文章 淡菜水煮時間 外殼海草(足絲)清洗處理
淡菜降溫後去殼，取肉方式請見這篇 淡菜去殼取肉，去除足絲(海草)
作法:
淡菜煮熟去殼，去除足絲
青蔥去根，洗淨切末
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嫩豆腐取出，擺放砧板上切小丁
味噌擺入網勺備用
嫩豆腐加水煮開，淡菜下鍋加熱
味噌擺進湯裡攪散
試一下湯的味道，如果不足再決定是否增加味噌
撒入大量蔥花拌勻立刻熄火
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