韭菜花炒蛋也可以說是蛋炒韭菜花，我喜歡再加一些蕈菇，黑木耳或是雪白菇都好吃，一道菜包含多種營養配色也好看。
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章節段落
這道菜說是10分鐘，扣除備菜，其實下鍋時間更短，真的非常快速，因此時常是最後一道菜上桌。
韭菜花本身就很甜，因此做這道菜我都只加鹽巴。如果吃不慣可以自行決定是否增加味精或少量冰糖
韭菜花炒蛋
材料:
韭菜花1把約250g、雞蛋2顆、黑木耳1大朵、油2大匙、鹽、胡椒粉
作法:
韭菜花掐去根部纖維較粗部分，清洗乾淨，切4-5cm長段
黑木耳切除背面蒂頭，洗淨切絲
如何辨別韭菜花粗纖維
只要折不斷就是纖維粗，因此不是每一根折的長度會相同。
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雞蛋洗淨，去殼 (雞蛋料理前洗過比較安全)
炒蛋
炒鍋起鍋開中火，1.5大匙油下鍋燒溫熱，雞蛋下鍋攪散蛋黃
雞蛋半熟就攪散，炒蛋約8-9分熟，熄火先盛出
再次起鍋開中大火，下半大匙油，韭菜花、黑木耳下鍋拌炒
炒到韭菜花顏色變翠綠，時間約1分鐘
加水約1/2米杯，加鹽巴、胡椒粉持續拌炒
視韭菜花粗細，炒至熟透約3-5分鐘
炒好的雞蛋加入拌勻，試味道再決定是否增添鹽巴
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