包水餃、餛飩偶爾沒拿捏好，總會剩下一小碗肉餡甚至更多，如果再去買水餃皮、餛飩皮，還得等到隔天才能買到，此時肉餡可能也出水了，口感不但變差也不新鮮。水絞肉餡除了多加了蔬菜，其實跟餛飩肉餡差不多，所以不管哪一種剩下，我盡量把它們改造成幾種不同的菜餚。
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水餃餡 煎餅、蔬菜肉丸
鮮蝦肉餅
水餃餡我會加些太白粉、蛋，做成肉丸子，偶爾我還會再切些高麗菜丁拌進去，不但口感甜也能吃到蔬菜，肉丸子油炸、煮湯都好，絞肉已經有黏性了，不加太白粉也型，只要略煎一會再壓肉糰就不會散開，肉糰不要壓太扁，煎好肉排才會含有湯汁。
或者加些洋蔥丁、太白粉、蛋，煎成漢堡肉，亦或加韓式泡菜、太白粉做成泡菜肉餅，加泡菜，鹽最好少放才不會太鹹，一樣不加太白粉也無所謂。
餛飩餡原本就加了蛋白，把剩餘的蛋黃加進去，再加太白粉攪拌做成肉丸子。
若是包鮮蝦餛飩，不想讓泡菜搶了蝦子的鮮味，因此我只加了蛋黃、洋蔥丁、太白粉，煎成鮮蝦肉餅。
肉餅味道足不沾醬都好吃，喜歡沾醬可以沾番茄醬、甜辣醬，煎好的肉餅也可以夾漢堡、三明治。
鮮蝦肉丸子湯
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肉丸子制做兩種做法都一樣，開小火，再開始擠肉丸子。
煮肉丸子湯：
煮開一鍋熱水或高湯，設定小火。
做肉丸子
準備一隻小湯匙，一碗水清洗湯匙。
捏一把肉餡
利用虎口擠出丸子
抓一把肉餡，利用虎口，邊抓邊擠出一個圓球狀，再用湯匙取下，放進熱湯或溫油裡，不要攪拌。
湯匙過水，再取肉丸子才不會黏住，重複上面的步驟，直到肉餡全部用完。
用湯匙取下丸子，取下一顆丸子記得先把湯匙過水，取下一顆丸子才不會沾粘住
改大火，待肉丸子定型推動肉丸子，煮到肉丸子浮起緒煮約1-2分鐘，加入小白菜或青江菜，再灑入芹菜末或青蔥末，加調味料熄火灑上白胡椒粉滴上數滴香油
油炸肉丸子
燒一鍋油，溫度不必高只要溫油既可，設定小火
準備一隻小湯匙，一碗水清洗湯匙。
抓一把肉餡，利用虎口，邊抓邊擠出一個圓球狀，再用湯匙取下，放進熱湯或溫油裡，不要攪拌。
湯匙過水，再取肉丸子才不會黏住，重複上面的步驟，直到肉餡全部用完。
油炸改中火，待肉丸子定型推動肉丸子，丸子炸到淡金黃色改大火逼出油脂丸子成金黃色既撈出
煎肉餅
平底鍋開中小火加入油脂，麵糊下鍋攤開抹平。
或是取約一湯匙肉糰略為捏圓，一一置入鍋中，煎約半分鐘略為壓平肉糰
煎到麵糊凝固，側邊上色，翻面再煎熟上色。
兩面煎金黃色澤就可以起鍋切塊食用。
水餃餡辣炒蛋
材料：
水餃餡1碗、雞蛋1-2粒、醬油1匙、白胡椒粉1/2匙、辣椒粉適量、油少許
作法：
炒鍋燒熱，開中火加入少許油，雞蛋打入炒熟，炒散
改大火，加入水餃餡，快速炒開，拌炒熟透
加入醬油、白胡椒粉、辣椒粉，拌炒均勻即可。
其它料理方式：
水餃餡燴飯
水餃餡炒飯
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果然會做菜的人創意超多的
想不到這樣做,也能讓人口水直流啊….
話說,我是肚子餓了啊^O^
版主回覆：(10/21/2008 08:41:34 AM)
創意沒有很多啦
只是遇到問題會多想一下
因為我不會作呀!
不過真的好好吃的樣子!
版主回覆：(10/17/2008 03:38:27 AM)
你是完全不會做菜嗎?
這樣說來我拍攝技術應該也不錯^_^
看起來是汁多味美的一道菜
版主回覆：(10/17/2008 03:36:57 AM)
的確汁多味美^_^
會作菜真好,一點一滴都可以利用,
不僅一物多吃,還絲毫不浪費,很讚~~
版主回覆：(10/16/2008 03:05:33 AM)
能吃得當然不能浪費
如果量太少,直接拿來煮酸辣湯或魷魚羹
真的是會煮菜的人什麼點子都想的出來啊
版主回覆：(10/16/2008 03:02:59 AM)
我的點子不多,就是剛好都能用上^_^
我跟老媽子一樣口水一直流了啦~~(饞)
版主回覆：(10/16/2008 03:01:09 AM)
難道是別人做的都比較好吃^_^
我也要吃….口水一直吞 ><
版主回覆：(10/16/2008 03:00:37 AM)
哈哈這個不難啦