高麗菜用少許蒜頭爆香清炒就很美味，不過要保持脆口感請一定要切塊狀，別切絲。這道醋溜與宮保很類似，一樣用乾辣椒與花椒粒，高麗菜請選擇台灣品種，口感較好也容易炒熟。也可以把高麗菜換成大白菜，白菜出水量大最好能大火快炒，也不必添加水，調味可能必須略微重一些。
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不想吃太辣可以把乾辣椒仔去除，只要炸乾辣椒皮就有足夠香味。
醋無論白醋、黑醋皆可，我家偏愛黑醋氣味，因此我大多挑選黑醋。
材料：
高麗菜約300g、花椒粒匙1匙、乾辣椒1/2-1條、蒜頭2粒、醋1大匙、沙糖1/2匙、鹽1/3匙、水約1/4杯、油1大匙
作法：
高麗菜洗淨瀝乾，切塊狀(切塊比較爽脆)
蒜頭去皮切片
醋、糖、鹽調和備用
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炒鍋起鍋開微火，倒入油爆香花椒粒，辣椒熄火。
(不喜歡咬到花椒粒可撈出丟棄)
用鍋中油小火爆香蒜頭片。
加入高麗菜，立即改大火快炒約10秒。
撒水入鍋，持續拌炒至高麗菜八分熟。
調好醬汁拌入炒勻，炒熟高麗菜既可 。
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看起來好香脆~~
炒的我愛脆的
但是煮的燉的愛爛的~哈
其實高麗菜怎麼煮都好吃
只要它本身不難吃的話
本來還以為是高麗菜"泡菜"呢^^
我也好愛吃高麗菜喔!
版主回覆：(10/28/2008 01:31:34 AM)
是有些像哈～
我的醃漬食譜裡也有高麗泡菜
我們這邊有賣高麗菜且還挺便宜的
如果沒有花椒粒應該吃起來的感覺不一樣吧
版主回覆：(10/28/2008 01:30:45 AM)
多倫多的高麗菜好吃嗎？
台灣每年颱風季節過後，進口的不知是哪個國家的又硬又難吃，除了燉煮只能包水餃。
沒有花椒粒是會少了香氣，不過也不會難吃啦。
高麗菜現在很貴吧~我對高麗菜很挑耶..我只吃滷的~或是火鍋煮的爛爛的高麗菜~炒的我比較不愛吃說
版主回覆：(10/26/2008 03:36:20 PM)
滷的？妳該不會是說熱滷味吧。
你喜歡煮爛的高麗菜喔
那應該會喜歡我娘家一道特別料理法
改天記得在ＰＯ上來
我們家喜歡吃清炒的高麗菜
加在火鍋也喜歡，但是要清脆口感。
那天買有機菜裏頭有個高麗菜，想用這方法來去料理它。 ^^
版主回覆：(10/26/2008 03:32:29 PM)
不知道妳煮的成果如何︿＿︿
現在的高麗菜好像不是很好吃耶!
不過你這種煮法可能會比較好吃歐!
版主回覆：(10/26/2008 03:31:00 PM)
外面賣的我不清楚
我固定找個攤販買，他批的高麗菜都很好吃。
當然還是比不上當季或者梨山的那麼好吃。
我以為這道是醃製的,現在高麗菜好吃嗎?好像還很貴對不對?
版主回覆：(10/26/2008 03:29:00 PM)
已經降價了
前些時候還要一斤60
大概4天前買一斤45
今早聽鄰居說大市場一斤30