買了虱目魚肚、鱸魚，想著隔日週一市場休市，再買一包鮮蚵，忙家事忙工作，午餐煮了紅燒鱸魚。午後又沒電了，睡了一下午昏沉沉。
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熟識的魚老闆娘販售的海鮮很新鮮，不過也不宜放置太多天，隔天精神還是很差，只好把虱目魚肚、鮮蚵再次湊一起，雖說是亂湊，其實這一碟還是很下飯。
煮魚、海鮮我喜歡加很多嫩薑絲，因為醬汁煮過的薑絲特別好吃
材料:
虱目魚肚1片、鮮蚵250-300g、嫩薑1塊、蒜頭5瓣、豆豉1大匙、蔥花1大匙、九層塔少許、醬油1大匙、冰糖1/5小匙、太白粉1小匙、辣椒
作法:
虱目魚洗淨，對切開，切塊
鮮蚵倒出來抓鹽巴洗淨瀝乾
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可參考 鮮蚵清洗方式
蒜頭洗淨，切除蒂頭，拍破去皮
豆豉飄洗淨瀝乾
九層塔挑嫩葉洗淨
嫩薑洗淨切絲
辣椒洗淨切丁
平底鍋開中火燒熱，乾鍋不加油脂
虱目魚肚向下乾煎出油，最好煎到焦香
虱目魚翻面，旁邊立即擺入蒜頭、薑絲、辣椒
表皮這一面很容易起油爆，因此不需要再煎到焦香
加入豆豉，醬油嗆鍋，淋入米酒，加水約30ml
附註:
水不要加太多，鮮蚵下鍋會大量出水
鮮蚵盡量瀝乾水份
加入一旁攤開，改中大火煮熟，收汁
太白粉加水1小匙拌勻
鍋裡食材熟透也收汁，淋入勾芡
加九層塔、蔥花即可起鍋
