青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造 ，青辣椒味道也不像紅椒辣那麼辣，大多用來炒小魚乾、炒豆干微辣很下飯，如果怕辣可在購買時詢問菜販，也可以切末加醬油、香油生食。
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家人喜歡辣因此我會再加一些大紅辣椒，喜歡辣味重建議加入小紅辣椒，辣味會更足。平日我就習慣在冷凍庫儲存小魚乾備用，偶爾做了蜜汁蜜汁小魚乾，我會直接取一些來做改造。
這些小魚乾已經油炸也加了醬油，不過甜味不重，這時後料理速度非常快，還有調味只要少量添加即可。
以下兩種作法二選一
材料(1)：
小魚乾1/2碗、青辣椒一小盒(約200)、紅辣椒1-2條、蒜頭5顆、醬油1.5大匙、糖1/2匙、油1/3碗
作法(1)：
小魚乾洗3-5次，撈出瀝乾，魚乾洗過就會濕潤軟化因此不須再浸泡。
蒜頭洗淨去皮，切片或末。
青椒及紅椒分別洗淨，切除蒂頭，斜切片。
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炒鍋加入1/3碗油中火燒熱，小魚乾下鍋油炸，此時油會被小魚乾吸乾，拌炒一會小魚變得香酥，油會再釋放出來。
(以上油炸時間約1分鐘，小魚乾不宜炸太久會變得乾硬)
鍋裡的油倒出，只留下一小匙，小火炒香蒜片，改中大火加入青紅辣椒片快炒，加水約1/4杯。
小魚乾、醬油、糖下鍋快速炒熟辣椒炒乾水分，立即熄火起鍋。
附註：
如果使用蜜汁小魚，請見下方另一個做法。
蜜汁小魚乾作法＞＞ 三步驟做出香酥少腥味『蜜汁小魚乾』健康高鈣零嘴
材料(1)：蜜汁小魚乾改造法
蜜汁小魚乾1/2碗、青辣椒一小盒(約200)、紅辣椒1-2條、蒜頭5顆、鹽1/5匙、油2匙
作法(1)：
青椒及紅椒分別洗淨，切除蒂頭，斜切片。
蒜頭洗淨去皮，切片或末。
炒鍋下2匙油，小火炒香蒜片，改中大火加入青紅辣椒片快炒，加水約1/4杯。
小魚乾、鹽下鍋快速炒熟辣椒炒乾水分，立即熄火起鍋。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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