洋蔥炒雞胸肉味道很搭，再加上黑胡椒風味更佳，也適合當便當菜。洋蔥有天然甜味，醃漬雞胸肉香氣濃郁也沒有肉腥味，再搭配一些辛香料提味，這道很下飯而且也低醣。
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我偏愛傳統市場的仿土雞胸肉，習慣一次醃漬4-6片雞胸肉，冷藏入味後再分裝置入冷凍庫
料理時再提前半天以上擺放冷藏退冰
這道也是快速料理，雞胸肉退冰或是半退冰都能快速炒熟。
醃漬步驟與不同調味參考 雞胸肉醃漬
材料:
去皮、去骨雞胸肉1片約600g、洋蔥1大顆、蒜頭2瓣、黑胡椒粗粒1/2小匙、油2大匙
醃漬醬料:
醬油1.5大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1/3小匙、蒜泥1/2小匙、鹽1/4小匙、砂糖1/4小匙
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作法:
雞胸肉洗淨瀝乾，分切4片
加入醃漬醬料攪拌均勻，冷藏2-4小時，取出雞胸肉切片
這次雞胸肉沒完全退冰，不過會更容易切片。
洋蔥切除頭尾、去皮，洗淨切絲。(上圖是台灣洋蔥切絲，主圖用的是進口洋蔥，口感偏硬)
蒜頭洗淨去皮切末
青蔥去根洗淨切末
辣椒切末 (不吃辣可不加)
炒鍋起鍋開小火，加油脂、洋蔥炒香炒軟
進口洋蔥比較難炒軟，不過至少要炒出香氣
改中火，加入雞胸肉，沒完全退冰也沒關係，下鍋加熱後很快就軟化
蒜末、黑胡椒粗粒、鹽都加入，喜歡吃辣可加辣椒末
拌炒到雞胸肉變色
如果有醃漬雞胸肉的醬汁這時再加入，加水50-80ml
炒軟洋蔥、炒熟雞胸肉，加蔥花拌勻就可以起鍋。
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