韭菜炒肉末 @Amanda生活美食料理

蔬菜雖然很貴還是得買，再怎麼說也不能光吃根莖類，只好盡量挑選價格還能接受的，韭菜花是不管菜價如何昂貴我都會購買的蔬菜之一。

主要是韭菜花很輕，就算價格高秤起來價錢也不會太離譜，不像白蘿蔔、高麗菜、大白菜、花椰菜這些有份量的蔬菜，隨便秤都能超過50甚至破百。

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韭菜花也是老公、兒子都喜愛的蔬菜，隨便我怎麼煮他們都能接受，尤其兒子特別會挑蔬菜吃，韭菜花不似韭菜味道濃還會辛辣，更重要的是不會塞牙縫。

韭菜花味道很香，因此我不會再加任何辛香料爆香，今天我用的不是絞肉，而是拿火鍋肉片切的，用的全是瘦肉所以不怕兒子多吃。

材料:
韭菜花一把、肉末少許、雞蛋一個、鹽、油

做法：
韭菜花摘除尾端粗纖維及花朵

尾端摘除約一公分，無法輕易折斷表示纖維老化，因此就得往上再折，直至能輕易折斷。

韭菜花洗淨切末
雞蛋打散

起鍋炒雞蛋至半熟，即刻快速炒散至熟透，撈出備用

原鍋加入肉末炒散炒熟

續加入韭菜花末炒香，再加入少許水炒熟，炒乾水分，加入炒熟的雞蛋
灑上鹽拌均勻。

附註:
切成末的韭菜花很容易熟，千萬別炒過久，口感會變爛不爽口。
重口味的，可以用少許醬油醃一下肉末再炒。

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