蛤蜊湯麵

地中海料理Amanda3

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以往一天三餐我大多只有做晚餐，白天我一個人在家，勤勞時頂多自己準備個簡單的早餐、午餐，但是大多偷懶比較多。

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現在不景氣東西又貴，收入減少再增加支出那還得了，當然就勤勞些自己煮囉，午餐只有我跟老公兩個人，有時候工作忙起來也時間做太複雜的餐點。

原本我就有炸油蔥酥放冰箱備用的習慣，有了這個香料，不管是炒麵、炒米粉、煮油飯或是煮湯麵、煮鹹粥、滷肉燥，都可以省下不少時間，自己炸的紅蔥酥會比市售的更能增添菜餚的香味。

我煮麵很喜歡加蔥末會香菜末，但是缺貨時又懶得去買，因此可能時常看見我的菜餚有加註這些配料，但是卻又沒有呈現出來，只是沒有這些配料味道可是差多了。

材料：兩人份
蛤蜊300g、油麵半斤、高麗菜一小塊（或是豆芽菜）、紅蔥酥一匙、鹽、柴魚粉、香菜或青蔥。

做法：
購回的蛤蜊若是還有砂礫，須泡鹽水2-4小時。

高麗菜洗淨切塊
香菜或青蔥切末

蛤蜊洗淨加約３碗水煮開，加油蔥酥、高麗菜煮熟
最後才加上油麵、鹽、鰹魚粉、水一滾即刻熄火灑上香菜末。
如果用豆芽菜得在油麵下鍋後才放進去煮，免得煮太爛口感不好。

延伸閱讀：
酥烤紅蔥酥-不油炸做蔥酥

古早味酥炸油蔥酥-影音

電鍋炸油蔥酥-減油不必控溫不燒焦

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3 comments

  1. 小莉也是懶人~哈~
    所以才晚餐假如自己一個人就直接喝植物奶雪~
    看到amanda的懶人餐
    讓我想到泡菜鍋~也是很適合喔!全部丟一丟就OK啦!
    版主回覆：(01/02/2009 01:05:22 PM)
    小莉說得好像是我吧哈哈～
    冬天我常煮大鍋菜、泡菜鍋，這些都是我的懶人餐︿＿︿

  2. 假日，我最愛懶人餐了！
    版主回覆：(01/02/2009 12:48:47 PM)
    非假日我也愛懶人餐^_^

  3. 我也會備油蔥酥
    但我是買人家炸的
    還沒有信心自己炸說 ==
    版主回覆：(01/02/2009 12:46:19 PM)
    自己炸不難啦
    除了切紅蔥頭比較難過

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