手工麻糬　 @Amanda生活美食料理

尾牙前看到攤販都在賣割包，我並不想買，見到旁邊的花生糖粉取了一包，鄰居笑我沒買割包光買糖粉怎麼吃，我說沾麻糬吃啊。好久沒吃麻糬，外頭賣的都包餡料而且也不便宜，我還是喜歡傳統的麻糬，切小塊沾裹花生糖粉，就是我認為最美味的麻糬。

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一般做麻糬大多是用蒸熟的米飯，再捶打至米粒不見，整個成Ｑ狀米糰，我直接用懶人法，拿糯米粉做口感也不差，而且很快就能吃到好吃麻糬。

小時候看爸媽是用磨好的米漿做麻糬，當時年紀小沒注意他們是怎麼完成的，吃麻糬是我兒時快樂的記憶，我們總是拿筷子挖麻糬沾花生糖粉吃，時常把筷子給挖斷，弄得大家哈哈大笑。

原本蒸好都拿擀麵棍敲打，鄰居媽媽教我一招更好用也更輕鬆的方式。

材料：
糯米粉300公克
水300cc
植物油少許
糯米粉和水比1:1。

調味：
糖粉
花生粉
黑芝麻粉

工具：
防燙手套
耐熱塑膠袋

延伸閱讀：
桂圓麻糬燒-客家牛汶水(手工麻糬)
胭脂米手工麻糬，花生麻糬、黑芝麻麻糬、好吃不傷胃

做法：
糯米粉加水攪拌均勻，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘。

我都直接放電鍋中，外鍋加水一杯半（一杯水蒸約20分鐘）。

補充：鍋底預先抹上一層植物油，再倒入糯米糊。

塑膠袋裡倒入約1匙沙拉油

糯米糰趁熱取出，放置塑膠袋裡
雙手戴上防熱手套，失點力量，趁熱按壓、搓揉袋子裡的糯米糰，揉至糯米糰光滑有彈性為止。
溫溫的吃也可以，放涼後食用口感會更Q。

你也可以在蒸好的糯米糰上抹沙拉油，戴上防熱手套再套上塑膠手套，直接在鍋子裡面按壓、搓揉，直到米糰光滑有彈性。

糖粉分別拌上花生粉或芝麻粉
麻糬切成小塊，沾上花生糖粉或芝麻糖粉既可食用

附註：
沒食用完用保鮮膜蓋起來，或者直接裝進塑膠袋裡，冬天可放上一天不會壞，但是還是要盡早食用完畢。
冷藏後的麻糬會變硬，可用鋁箔紙抹上少許油，麻糬分小塊擺上，置入烤箱略為烘烤做成烤麻糬。
或者揉成大園球至焦糖滾水中煮熱，成為燒麻糬。

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