砂鍋魚頭-不油炸清爽不油膩

湯-鍋-藥膳Amanda4

砂鍋魚頭是冬天常做的鍋物之一 ，老公除了愛吃肉還特別鍾愛魚料理，不管是清蒸、煮湯或是砂鍋魚頭，他可以吃完休息一兩個小時再來吃第二輪，非得把裡面的魚都啃光才肯罷休，吃魚總比吃肉還要健康，我當然樂意為他煮魚料理。

關於我、食譜著作
社群-FB、youtube、團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

材料：3人份
魚頭一個（鮭魚、草魚或鰱魚頭）大白菜一顆、蛤蜊300g、豬肉片少許、金針菇1把、綠豆冬粉2-3把、豆腐一塊或凍豆腐、炸豆皮、大蒜三根、香菜、薑一塊、醬油2大匙、米酒2大匙、鹽、自製柴魚粉、油

傳統沙鍋魚頭,傳統沙鍋魚頭食譜,如何煮砂鍋魚頭,沙茶魚頭,沙茶魚頭火鍋,沙茶魚頭火鍋做法,沙茶魚頭鍋,沙鍋,沙鍋魚頭,沙鍋魚頭 作法,沙鍋魚頭 做法,沙鍋魚頭 食譜,沙鍋魚頭作法,沙鍋魚頭做法,沙鍋魚頭料理,沙鍋魚頭材料,沙鍋魚頭火鍋,沙鍋魚頭煮法,沙鍋魚頭配料,沙鍋魚頭食譜,海鮮,火鍋,炸魚頭,砂鍋,砂鍋菜做法,砂鍋魚,砂鍋魚湯,砂鍋魚頭,砂鍋魚頭 作法,砂鍋魚頭 做法,砂鍋魚頭 食譜,砂鍋魚頭作法,砂鍋魚頭做法,砂鍋魚頭怎麼做,砂鍋魚頭怎麼煮,砂鍋魚頭料理,砂鍋魚頭材料,砂鍋魚頭湯,砂鍋魚頭湯底,砂鍋魚頭火鍋,砂鍋魚頭火鍋料,砂鍋魚頭火鍋食譜,砂鍋魚頭煮法,砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭的材料,砂鍋魚頭的製造方法,砂鍋魚頭的魚,砂鍋魚頭配料,砂鍋魚頭配菜,砂鍋魚頭鍋,砂鍋魚頭食譜,砂锅魚頭,簡易砂鍋魚頭,草魚,草魚頭料理,食譜,魚頭,魚頭 料理,魚頭料理,魚頭火鍋,魚頭火鍋做法,魚頭食譜,鮭魚,鰱魚,鰱魚頭,鰱魚頭料理 @Amanda生活美食料理

砂鍋魚頭必備大白菜、大蒜，還有凍豆腐、豆皮。
喜愛火鍋料或丸子也可以添加。
豆皮最好先用溫水清洗泡過去油脂。

傳統沙鍋魚頭,傳統沙鍋魚頭食譜,如何煮砂鍋魚頭,沙茶魚頭,沙茶魚頭火鍋,沙茶魚頭火鍋做法,沙茶魚頭鍋,沙鍋,沙鍋魚頭,沙鍋魚頭 作法,沙鍋魚頭 做法,沙鍋魚頭 食譜,沙鍋魚頭作法,沙鍋魚頭做法,沙鍋魚頭料理,沙鍋魚頭材料,沙鍋魚頭火鍋,沙鍋魚頭煮法,沙鍋魚頭配料,沙鍋魚頭食譜,海鮮,火鍋,炸魚頭,砂鍋,砂鍋菜做法,砂鍋魚,砂鍋魚湯,砂鍋魚頭,砂鍋魚頭 作法,砂鍋魚頭 做法,砂鍋魚頭 食譜,砂鍋魚頭作法,砂鍋魚頭做法,砂鍋魚頭怎麼做,砂鍋魚頭怎麼煮,砂鍋魚頭料理,砂鍋魚頭材料,砂鍋魚頭湯,砂鍋魚頭湯底,砂鍋魚頭火鍋,砂鍋魚頭火鍋料,砂鍋魚頭火鍋食譜,砂鍋魚頭煮法,砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭的材料,砂鍋魚頭的製造方法,砂鍋魚頭的魚,砂鍋魚頭配料,砂鍋魚頭配菜,砂鍋魚頭鍋,砂鍋魚頭食譜,砂锅魚頭,簡易砂鍋魚頭,草魚,草魚頭料理,食譜,魚頭,魚頭 料理,魚頭料理,魚頭火鍋,魚頭火鍋做法,魚頭食譜,鮭魚,鰱魚,鰱魚頭,鰱魚頭料理 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

作法：
魚頭對切開，清理乾淨，瀝乾水分，抹上醬油與米酒浸漬20分鐘。

傳統沙鍋魚頭,傳統沙鍋魚頭食譜,如何煮砂鍋魚頭,沙茶魚頭,沙茶魚頭火鍋,沙茶魚頭火鍋做法,沙茶魚頭鍋,沙鍋,沙鍋魚頭,沙鍋魚頭 作法,沙鍋魚頭 做法,沙鍋魚頭 食譜,沙鍋魚頭作法,沙鍋魚頭做法,沙鍋魚頭料理,沙鍋魚頭材料,沙鍋魚頭火鍋,沙鍋魚頭煮法,沙鍋魚頭配料,沙鍋魚頭食譜,海鮮,火鍋,炸魚頭,砂鍋,砂鍋菜做法,砂鍋魚,砂鍋魚湯,砂鍋魚頭,砂鍋魚頭 作法,砂鍋魚頭 做法,砂鍋魚頭 食譜,砂鍋魚頭作法,砂鍋魚頭做法,砂鍋魚頭怎麼做,砂鍋魚頭怎麼煮,砂鍋魚頭料理,砂鍋魚頭材料,砂鍋魚頭湯,砂鍋魚頭湯底,砂鍋魚頭火鍋,砂鍋魚頭火鍋料,砂鍋魚頭火鍋食譜,砂鍋魚頭煮法,砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭的材料,砂鍋魚頭的製造方法,砂鍋魚頭的魚,砂鍋魚頭配料,砂鍋魚頭配菜,砂鍋魚頭鍋,砂鍋魚頭食譜,砂锅魚頭,簡易砂鍋魚頭,草魚,草魚頭料理,食譜,魚頭,魚頭 料理,魚頭料理,魚頭火鍋,魚頭火鍋做法,魚頭食譜,鮭魚,鰱魚,鰱魚頭,鰱魚頭料理 @Amanda生活美食料理

冬粉洗淨泡水30分鐘，取出瀝乾
蛤蜊泡鹽水吐沙至少兩小時
大白菜去梗，洗淨切大塊
大蒜去根，洗淨切斜片
香菜去根洗淨，切末
金針去根洗淨
薑洗淨切片
豆腐切厚片

喜歡添加凍豆腐建議自己做，每到秋末我就會準備凍豆腐 凍豆腐做法

偶爾我會買梅花肉塊，自己切肉片，肉片會比市售品厚約0.1cm。

或者可以請攤販協助，可以切厚一些。現在也有用機器切，厚度更均勻。

傳統沙鍋魚頭,傳統沙鍋魚頭食譜,如何煮砂鍋魚頭,沙茶魚頭,沙茶魚頭火鍋,沙茶魚頭火鍋做法,沙茶魚頭鍋,沙鍋,沙鍋魚頭,沙鍋魚頭 作法,沙鍋魚頭 做法,沙鍋魚頭 食譜,沙鍋魚頭作法,沙鍋魚頭做法,沙鍋魚頭料理,沙鍋魚頭材料,沙鍋魚頭火鍋,沙鍋魚頭煮法,沙鍋魚頭配料,沙鍋魚頭食譜,海鮮,火鍋,炸魚頭,砂鍋,砂鍋菜做法,砂鍋魚,砂鍋魚湯,砂鍋魚頭,砂鍋魚頭 作法,砂鍋魚頭 做法,砂鍋魚頭 食譜,砂鍋魚頭作法,砂鍋魚頭做法,砂鍋魚頭怎麼做,砂鍋魚頭怎麼煮,砂鍋魚頭料理,砂鍋魚頭材料,砂鍋魚頭湯,砂鍋魚頭湯底,砂鍋魚頭火鍋,砂鍋魚頭火鍋料,砂鍋魚頭火鍋食譜,砂鍋魚頭煮法,砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭的材料,砂鍋魚頭的製造方法,砂鍋魚頭的魚,砂鍋魚頭配料,砂鍋魚頭配菜,砂鍋魚頭鍋,砂鍋魚頭食譜,砂锅魚頭,簡易砂鍋魚頭,草魚,草魚頭料理,食譜,魚頭,魚頭 料理,魚頭料理,魚頭火鍋,魚頭火鍋做法,魚頭食譜,鮭魚,鰱魚,鰱魚頭,鰱魚頭料理 @Amanda生活美食料理

平底鑄鐵鍋開中火燒熱，加入約5大匙油。
兩片魚頭擺入油煎，單面煎出香氣並且上色。

傳統沙鍋魚頭,傳統沙鍋魚頭食譜,如何煮砂鍋魚頭,沙茶魚頭,沙茶魚頭火鍋,沙茶魚頭火鍋做法,沙茶魚頭鍋,沙鍋,沙鍋魚頭,沙鍋魚頭 作法,沙鍋魚頭 做法,沙鍋魚頭 食譜,沙鍋魚頭作法,沙鍋魚頭做法,沙鍋魚頭料理,沙鍋魚頭材料,沙鍋魚頭火鍋,沙鍋魚頭煮法,沙鍋魚頭配料,沙鍋魚頭食譜,海鮮,火鍋,炸魚頭,砂鍋,砂鍋菜做法,砂鍋魚,砂鍋魚湯,砂鍋魚頭,砂鍋魚頭 作法,砂鍋魚頭 做法,砂鍋魚頭 食譜,砂鍋魚頭作法,砂鍋魚頭做法,砂鍋魚頭怎麼做,砂鍋魚頭怎麼煮,砂鍋魚頭料理,砂鍋魚頭材料,砂鍋魚頭湯,砂鍋魚頭湯底,砂鍋魚頭火鍋,砂鍋魚頭火鍋料,砂鍋魚頭火鍋食譜,砂鍋魚頭煮法,砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭的材料,砂鍋魚頭的製造方法,砂鍋魚頭的魚,砂鍋魚頭配料,砂鍋魚頭配菜,砂鍋魚頭鍋,砂鍋魚頭食譜,砂锅魚頭,簡易砂鍋魚頭,草魚,草魚頭料理,食譜,魚頭,魚頭 料理,魚頭料理,魚頭火鍋,魚頭火鍋做法,魚頭食譜,鮭魚,鰱魚,鰱魚頭,鰱魚頭料理 @Amanda生活美食料理

翻面再煎約一分鐘改小火，免得溫度過高醬油燒焦。

附註：市面販售都會沾裹一層乾麵粉再作油炸，我不愛油炸也不愛裹粉，但是要注意火侯控制免得醬油燒焦。

湯鍋中加清水或是高湯

三種高湯做法 

高湯簡單做法

魚白湯做法-氣炸魚骨

超簡單火鍋湯底-蔬菜高湯-排骨高湯

傳統沙鍋魚頭,傳統沙鍋魚頭食譜,如何煮砂鍋魚頭,沙茶魚頭,沙茶魚頭火鍋,沙茶魚頭火鍋做法,沙茶魚頭鍋,沙鍋,沙鍋魚頭,沙鍋魚頭 作法,沙鍋魚頭 做法,沙鍋魚頭 食譜,沙鍋魚頭作法,沙鍋魚頭做法,沙鍋魚頭料理,沙鍋魚頭材料,沙鍋魚頭火鍋,沙鍋魚頭煮法,沙鍋魚頭配料,沙鍋魚頭食譜,海鮮,火鍋,炸魚頭,砂鍋,砂鍋菜做法,砂鍋魚,砂鍋魚湯,砂鍋魚頭,砂鍋魚頭 作法,砂鍋魚頭 做法,砂鍋魚頭 食譜,砂鍋魚頭作法,砂鍋魚頭做法,砂鍋魚頭怎麼做,砂鍋魚頭怎麼煮,砂鍋魚頭料理,砂鍋魚頭材料,砂鍋魚頭湯,砂鍋魚頭湯底,砂鍋魚頭火鍋,砂鍋魚頭火鍋料,砂鍋魚頭火鍋食譜,砂鍋魚頭煮法,砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭的材料,砂鍋魚頭的製造方法,砂鍋魚頭的魚,砂鍋魚頭配料,砂鍋魚頭配菜,砂鍋魚頭鍋,砂鍋魚頭食譜,砂锅魚頭,簡易砂鍋魚頭,草魚,草魚頭料理,食譜,魚頭,魚頭 料理,魚頭料理,魚頭火鍋,魚頭火鍋做法,魚頭食譜,鮭魚,鰱魚,鰱魚頭,鰱魚頭料理 @Amanda生活美食料理

舖上大白菜，滾煮5分鐘，不要煮太久，加入魚頭上桌會再滾煮，大白菜就更軟爛。

傳統沙鍋魚頭,傳統沙鍋魚頭食譜,如何煮砂鍋魚頭,沙茶魚頭,沙茶魚頭火鍋,沙茶魚頭火鍋做法,沙茶魚頭鍋,沙鍋,沙鍋魚頭,沙鍋魚頭 作法,沙鍋魚頭 做法,沙鍋魚頭 食譜,沙鍋魚頭作法,沙鍋魚頭做法,沙鍋魚頭料理,沙鍋魚頭材料,沙鍋魚頭火鍋,沙鍋魚頭煮法,沙鍋魚頭配料,沙鍋魚頭食譜,海鮮,火鍋,炸魚頭,砂鍋,砂鍋菜做法,砂鍋魚,砂鍋魚湯,砂鍋魚頭,砂鍋魚頭 作法,砂鍋魚頭 做法,砂鍋魚頭 食譜,砂鍋魚頭作法,砂鍋魚頭做法,砂鍋魚頭怎麼做,砂鍋魚頭怎麼煮,砂鍋魚頭料理,砂鍋魚頭材料,砂鍋魚頭湯,砂鍋魚頭湯底,砂鍋魚頭火鍋,砂鍋魚頭火鍋料,砂鍋魚頭火鍋食譜,砂鍋魚頭煮法,砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭的材料,砂鍋魚頭的製造方法,砂鍋魚頭的魚,砂鍋魚頭配料,砂鍋魚頭配菜,砂鍋魚頭鍋,砂鍋魚頭食譜,砂锅魚頭,簡易砂鍋魚頭,草魚,草魚頭料理,食譜,魚頭,魚頭 料理,魚頭料理,魚頭火鍋,魚頭火鍋做法,魚頭食譜,鮭魚,鰱魚,鰱魚頭,鰱魚頭料理 @Amanda生活美食料理

加入薑片，舖上煎或炸好的魚頭。

附註：用的是可用在IH的土鍋，因此在瓦斯爐上煮開即熄火。
把鍋具附上的鐵片塞入鍋底，就可以擺放IH爐上使用。

傳統沙鍋魚頭,傳統沙鍋魚頭食譜,如何煮砂鍋魚頭,沙茶魚頭,沙茶魚頭火鍋,沙茶魚頭火鍋做法,沙茶魚頭鍋,沙鍋,沙鍋魚頭,沙鍋魚頭 作法,沙鍋魚頭 做法,沙鍋魚頭 食譜,沙鍋魚頭作法,沙鍋魚頭做法,沙鍋魚頭料理,沙鍋魚頭材料,沙鍋魚頭火鍋,沙鍋魚頭煮法,沙鍋魚頭配料,沙鍋魚頭食譜,海鮮,火鍋,炸魚頭,砂鍋,砂鍋菜做法,砂鍋魚,砂鍋魚湯,砂鍋魚頭,砂鍋魚頭 作法,砂鍋魚頭 做法,砂鍋魚頭 食譜,砂鍋魚頭作法,砂鍋魚頭做法,砂鍋魚頭怎麼做,砂鍋魚頭怎麼煮,砂鍋魚頭料理,砂鍋魚頭材料,砂鍋魚頭湯,砂鍋魚頭湯底,砂鍋魚頭火鍋,砂鍋魚頭火鍋料,砂鍋魚頭火鍋食譜,砂鍋魚頭煮法,砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭的材料,砂鍋魚頭的製造方法,砂鍋魚頭的魚,砂鍋魚頭配料,砂鍋魚頭配菜,砂鍋魚頭鍋,砂鍋魚頭食譜,砂锅魚頭,簡易砂鍋魚頭,草魚,草魚頭料理,食譜,魚頭,魚頭 料理,魚頭料理,魚頭火鍋,魚頭火鍋做法,魚頭食譜,鮭魚,鰱魚,鰱魚頭,鰱魚頭料理 @Amanda生活美食料理

大白菜煮熟透，再加蛤蜊煮開。

傳統沙鍋魚頭,傳統沙鍋魚頭食譜,如何煮砂鍋魚頭,沙茶魚頭,沙茶魚頭火鍋,沙茶魚頭火鍋做法,沙茶魚頭鍋,沙鍋,沙鍋魚頭,沙鍋魚頭 作法,沙鍋魚頭 做法,沙鍋魚頭 食譜,沙鍋魚頭作法,沙鍋魚頭做法,沙鍋魚頭料理,沙鍋魚頭材料,沙鍋魚頭火鍋,沙鍋魚頭煮法,沙鍋魚頭配料,沙鍋魚頭食譜,海鮮,火鍋,炸魚頭,砂鍋,砂鍋菜做法,砂鍋魚,砂鍋魚湯,砂鍋魚頭,砂鍋魚頭 作法,砂鍋魚頭 做法,砂鍋魚頭 食譜,砂鍋魚頭作法,砂鍋魚頭做法,砂鍋魚頭怎麼做,砂鍋魚頭怎麼煮,砂鍋魚頭料理,砂鍋魚頭材料,砂鍋魚頭湯,砂鍋魚頭湯底,砂鍋魚頭火鍋,砂鍋魚頭火鍋料,砂鍋魚頭火鍋食譜,砂鍋魚頭煮法,砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭的材料,砂鍋魚頭的製造方法,砂鍋魚頭的魚,砂鍋魚頭配料,砂鍋魚頭配菜,砂鍋魚頭鍋,砂鍋魚頭食譜,砂锅魚頭,簡易砂鍋魚頭,草魚,草魚頭料理,食譜,魚頭,魚頭 料理,魚頭料理,魚頭火鍋,魚頭火鍋做法,魚頭食譜,鮭魚,鰱魚,鰱魚頭,鰱魚頭料理 @Amanda生活美食料理

金針菇、豆腐、火鍋料或丸子、鹽、柴魚粉、灑上大蒜、香菜。
冬粉建議等湯汁味道濃郁再加入，吸收高湯甜味會更好吃。

沾醬：
辣豆辦醬或沙茶醬
蔥花、蒜泥、辣椒、手工醬油

舊文重整，原始發文時間，2009/1/22

延伸閱讀：
辣味噌海鮮豆腐湯
泡菜炒牛肉-超搭的酸甜好滋味
剝皮辣椒雞湯- 對抗病毒去寒暖身好湯
清燉羊肉爐-清爽沒羊騷味 -自製凍豆腐
花雕雞冬粉煲蔬菜鍋-土鍋燜煮 -淡淡酒香迷人風味
蛤蜊海帶雞湯-蛤蜊雞湯-食材原味清甜爽口又營養

傳統沙鍋魚頭,傳統沙鍋魚頭食譜,如何煮砂鍋魚頭,沙茶魚頭,沙茶魚頭火鍋,沙茶魚頭火鍋做法,沙茶魚頭鍋,沙鍋,沙鍋魚頭,沙鍋魚頭 作法,沙鍋魚頭 做法,沙鍋魚頭 食譜,沙鍋魚頭作法,沙鍋魚頭做法,沙鍋魚頭料理,沙鍋魚頭材料,沙鍋魚頭火鍋,沙鍋魚頭煮法,沙鍋魚頭配料,沙鍋魚頭食譜,海鮮,火鍋,炸魚頭,砂鍋,砂鍋菜做法,砂鍋魚,砂鍋魚湯,砂鍋魚頭,砂鍋魚頭 作法,砂鍋魚頭 做法,砂鍋魚頭 食譜,砂鍋魚頭作法,砂鍋魚頭做法,砂鍋魚頭怎麼做,砂鍋魚頭怎麼煮,砂鍋魚頭料理,砂鍋魚頭材料,砂鍋魚頭湯,砂鍋魚頭湯底,砂鍋魚頭火鍋,砂鍋魚頭火鍋料,砂鍋魚頭火鍋食譜,砂鍋魚頭煮法,砂鍋魚頭的做法,砂鍋魚頭的材料,砂鍋魚頭的製造方法,砂鍋魚頭的魚,砂鍋魚頭配料,砂鍋魚頭配菜,砂鍋魚頭鍋,砂鍋魚頭食譜,砂锅魚頭,簡易砂鍋魚頭,草魚,草魚頭料理,食譜,魚頭,魚頭 料理,魚頭料理,魚頭火鍋,魚頭火鍋做法,魚頭食譜,鮭魚,鰱魚,鰱魚頭,鰱魚頭料理 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團

延伸閱讀

4 comments

  1. 沒錯~~就是那家
    除了有點鹹外,好吃ㄚ~~
    版主回覆：(02/05/2009 02:53:28 AM)
    老闆吃重口味喔︿＿︿

  2. 齁~~這嘉義有~~很好吃~~
    可惜我不會自己煮~~
    祝~新春如意~~Happy 牛 Year!!!
    版主回覆：(02/02/2009 02:20:25 AM)
    你說的那家事不是美食節目常介紹啊
    自己吃不需要加那麼多食材，一樣能煮得很美味

  3. 沙鍋魚頭大菜呢
    不過做一鍋可以吃很久真划算
    版主回覆：(02/02/2009 02:14:33 AM)
    我們家一鍋大概吃兩餐，不會吃很久啦。

  4. 光是想到炸魚頭就讓我對這鍋退避三舍
    不敢輕易招惹找麻煩弄這砂鍋魚頭
    嘻嘻
    妳真勤勞
    版主回覆：(02/02/2009 02:10:45 AM)
    我倒是不覺得麻煩呢
    可能我習慣炸東西吧

Comments are closed.