蒜頭雞湯搭配蘿蔔乾與鮮蘿蔔，用的是當季新鮮白蘿蔔以及兩年的條狀蘿蔔乾，使用雞肉或是排骨燉出的湯頭就很美味。不過我還是覺得不夠味，又加上蒜頭，燉煮過程真是飄香滿屋。
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剛下班的人聞到都喊肚子餓，果真一上桌連喝好幾碗。常說做料理沒甚麼，只要用心挑選好食材，食物原味就很好吃，這一鍋我用心烹調的湯果真是擄獲一家人的胃。
材料：6人份
蘿蔔乾條約5-6條、新鮮白蘿蔔1條、仿土大雞腿1隻、雞翅膀3 隻、中薑或老薑一小塊、蒜頭1大球
作法：
雞肉請攤販幫忙剁成塊狀。烹調前清洗乾淨，煮一小鍋水中火燙出雜質，撈出洗淨。
蘿蔔乾洗乾淨切小段。
薑刷洗乾淨外皮，切片。
蒜頭不去皮，只要洗乾淨。
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白蘿蔔去皮洗淨，對切1/4再切1cm厚片。
燙好雞肉擺入湯鍋，我喜歡用陶鍋或是鑄鐵鍋烹煮。
蘿蔔乾、白蘿蔔、蒜頭、薑片都入鍋，家水淹過食材約8-10cm。
蓋好鍋蓋中大火煮開，改小火繼續燜煮40分鐘，確實把食材的鮮甜味都煮出來。
這一鍋鹹味、鮮味都有了，基本上是不需做調味，除非吃慣味精可能就得加一些。
沒有爐子也可以用電鍋燉煮，內鍋水蓋過食材5cm，外鍋水2杯。
電鍋燉煮內鍋水不會減少，因此要特別注意水量，過多會讓湯頭無味。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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