麻油炒豬腰花以往是坐月子吃的營養食物，現在大家吃得豐盛因此這道菜也快炒店常見餐點。想想好多年沒買豬腰子了，買了五花肉準備煮肉燥，看到豬腰子順便買一副回家。
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章節段落
沒想到現在豬腰這麼便宜，一副只要100元。
快炒店做的麻油炒腰花都是湯少，喜歡湯多可以多加一些水或是用高湯更優。
腰花去腥(一)
材料：4-5人份
豬腰子一付(兩顆)、黑麻油2大匙、老薑約40g、枸杞1.5大匙、米酒80-100cc、水約180cc (可用高湯)
調味料：
鹽、冰糖
作法:
攤販會幫忙切開豬腰子，切除內部羶腥味
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買回清洗乾淨，再用清水浸泡3-5分鐘，再換水清洗、浸泡數次，可以去除大部分腥味
腰花切花
外側畫十字刀切出紋路，切紋路烹煮時較容易入味
再切比適口大小再大一些
不要切太小容易過老(這部分跟豬肝一樣)
腰花去腥(二)
煮開一鍋水加1大匙米酒，切片豬腰花下鍋汆燙，表面變色約6-7分熟
滾煮時間約1分鐘，立刻撈出避免汆燙過老
豬腰花用冷水再清洗過去除腥味，浸泡冷水3-5分鐘可以增加Q彈口感
麻油薑腰花
炒鍋開小火倒入麻油，老薑片下鍋小火煸到焦黃
倒入枸杞、水、米酒中火煮開
喜歡湯多就多加150cc水
附註:米酒用量可自行做增減
豬腰花下鍋煮滾，加鹽巴、微量冰糖調味
中火滾約2分鐘熟透，熄火
麻油薑腰花 隔餐加熱
當餐已經降至常溫，尤其冬天食物冷得快
只需把湯倒進湯鍋小火加熱至滾，趁著湯的溫度高沖入腰花碗裡，利用湯的溫度浸泡約3分鐘即可。
冷藏過的腰花，先移出冷藏放置室溫20-30分鐘
把湯倒進湯鍋小火加熱至滾，腰花加入湯鍋續煮約1-1.5分鐘熄火。
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