香菇鑲豆腐-蒸烤箱清蒸、電鍋蒸 @Amanda生活美食料理

香菇鑲豆腐用的是素食者常用的食材，傳統市場、超市都能購得。吃的是食材原味，風味也比較清淡。喜愛濃郁口味也可以改用蒸氣烘烤。

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章節段落

特別注意這道必須要傳統板豆腐，千萬不可以用盒裝豆腐，才不會出水太多導致失敗。

香菇鑲豆腐

材料:
中型鮮香菇12朵、板豆腐1塊、山藥50g、胡蘿蔔20g、芹菜末2大匙、蓮藕粉1大匙、胡椒粉1/4小匙、香菜1~2株、鹽水 (鹽1/2小匙加水300c.c.)、太白粉2小匙

醬汁:
素蠔油2大匙、香油1/2小匙、蒸煮湯汁

作法:

豆腐切除表面硬皮。浸泡鹽水10分鐘，取出濾除水份

鮮香菇切除蒂頭，洗淨擦乾。

山藥去外皮，洗淨切末。胡蘿蔔去皮切末。

板豆腐壓碎，加山藥、胡蘿蔔、胡椒粉、素蠔油1大匙、香油1/4小匙拌均。

蓮藕粉、芹菜加入攪拌成扎實豆腐泥。

香菇背面撒少量太白粉，

取1大匙豆腐泥塞入，塗抹半圓型。

塗抹完成擺放耐熱平盤

餐盤擺入蒸烤箱下層，蒸12分鐘。

鍋底擺放蒸架，外鍋加水2/3杯(蒸煮時間約13分鐘)

香菇釀豆腐取出

倒出蒸煮湯汁，加素蠔油、香油拌均成蠔油醬汁

素蠔油湯汁淋香菇鑲豆腐

鑲豆腐擺香菜葉裝飾即可上桌

不愛香菜可省略

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