小魚乾除了拿來炒菜、煮湯、做蔭豉小魚乾，還能拿來當零嘴，與其買貴的嚇人的包裝小魚乾，倒不如自己動手做出健康又便宜的健康零嘴。
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既然當零嘴就不能像花生小魚乾一樣加調味料，我只加上適當的香料，昨天剛炒好，因為好吃又順口一不小心又吃太多。
今早發現我又上火了，喉嚨乾燥拼命喝開水，『金害』吃甚麼都上火，偏偏我又特別愛吃燥熱食物。
小魚乾炒好一天如果沒吃完，最好能放置冰箱保存，免的油脂氧化吃了對身體不好。
材料：
小魚乾半斤、蒜末1/3碗、白胡椒粉適量、辣椒適量、油約1/4碗
做法：
小魚乾清洗乾淨，泡水5分鐘，瀝乾水分。
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起鍋開小火，倒入油爆香蒜末，蒜末爆至微金黃色
改中火加入小魚乾、辣椒一起煸炒。
因為油不是很多，小魚乾剛加入不是很好炒，炒一會你會發現油不見全被小魚乾吸走。
持續炒約3-5分鐘，發現鍋底及小魚乾比較乾燥，即刻改小火，炒約7-8分鐘後小魚乾越來越乾爽，持續炒到香味飄出。
炒到最後小魚乾變得香酥，蒜末也一樣香酥就差不多可以起鍋了。
擔心炒過頭，可在炒至鍋底乾爽時取小魚乾試吃看看，確定小魚乾夠乾爽，灑入白胡椒粉拌勻既可熄火。
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不確定可不可以這樣天天把小魚乾直接當零嘴吃？大約每天吃三十幾尾，有網友可以解答嗎？比如說含鈉量有超過嗎?
我都邊上班邊吃零嘴~小魚乾，到港口魚市場買熟的吃起來鹹鹹的，好口味。
^O^~剛好今天也有吃阿母炒的小魚乾~~
小魚乾有豐富的鈣質 (寮仔魚、丁香魚) ，推薦試試媽媽魚的鮮魚哦^_^~
http://www.mamafisch.com.tw
版主回覆：(05/10/2009 03:25:33 AM)
謝謝
我最喜歡吃這個了~:)
版主回覆：(05/05/2009 02:32:47 AM)
這個真的很好吃
而且又能補鈣質︿＿︿
我要學起來
希望不要失敗了XD
版主回覆：(05/05/2009 02:28:28 AM)
只要蒜頭酥別炸太酥
炒小魚乾時用中火,最後記得改小火,才不會吵得太乾太焦
我要來試這個!!!
最近蠻愛吃小魚乾的>V<
版主回覆：(05/04/2009 04:18:28 AM)
吃小魚乾好啊
補鈣也不擔心吃多容易胖
不過容易上火還是別吃多喔
原來粗這
會上火的
佶也夠瞎嗎?
呵~~
版主回覆：(05/04/2009 04:15:19 AM)
魚乾本身不知道會不會燥熱
但是炒過或炸過再加上辣椒，鐵定上火
我常做辣味蔭鼓丁香魚
做完裝罐冰冰箱，想吃時夾出來配飯、稀飯。很下飯喔~
版主回覆：(05/03/2009 09:18:24 AM)
我也常做蔭豉小魚乾，冰箱隨時有一罐，吃稀飯很對味。
http://amanda326.pixnet.net/blog/post/16261643
所謂小魚乾用丁香魚也可以嗎？
版主回覆：(05/03/2009 07:36:21 AM)
你好
我這次用的應該是中型丁香魚
這個零嘴不適合用太小的魚乾