蒸一個雞胸肉取一小部分作雞肉絲飯,剩下的做了涼拌雞絲,以前為了配合兒子,涼拌菜大多不加小黃瓜,就算加了也盡量切條狀。
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兒子不吃小黃瓜,但是我熱愛小黃瓜,尤其涼拌雞絲還是加了它才對味,今天不管兒子了,反正他愛吃肉,碰到不愛吃的配菜他會想辦法把它給推開或挑掉。
如果只是拿雞絲涼拌,可以不必另外接湯汁直接把雞胸肉切開蒸熟就好,這樣肉絲還含有湯汁會更美味。
材料:
雞絲1盤、小黃瓜1條、胡蘿蔔1/4條
調味料:
麻醬2大匙、日式醬油4大匙、烏醋2大匙、味醂3大匙
(可另加蒜泥、辣椒油、糖水,請自行衡量喜好)
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作法:
麻醬置入湯碗中,日式醬油分兩次加入,續加入黑醋。
麻醬一定要慢慢調醬汁,等醬汁完全融合,才可以加第二次,這樣才不會拌不均勻有顆粒狀。
胡蘿蔔去皮與小黃瓜分別刨絲或切片,兩種蔬菜加入調好醬汁裡拌勻,放置5分鐘等候出水。
再將雞肉絲加入完全拌勻既可
雞肉絲如果冷藏過,容易乾枯沒有水分。
此時蔬菜分泌出的水分會被雞肉絲吸進去,正好抵銷掉雞肉絲可能乾枯或者有些柴的口感。
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我反而愛小黃瓜勝於雞絲
版主回覆:(06/25/2009 02:43:27 PM)
我也是呢
雞絲都是兒子吃的
看起來挺好吃的~~我愛吃雞肉飯
版主回覆:(06/01/2009 05:07:32 AM)
我們家常吃雞肉飯︿_︿
要讓兒子
不愛變成
喜歡來吃
抓住胃口
真是不易
版主回覆:(06/01/2009 05:05:40 AM)
好難喔
小黃瓜他就是不吃
不管生的或熟的