麻油素油飯-素食油飯 @Amanda生活美食料理

麻油素油飯，這道素食油飯是從小餐館學來的。從小就看著媽媽吃素，知道素食有甚麼禁忌大概怎麼料理，還是想吃看看外頭的素食是甚麼味道。

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

鄰居告訴我傳統市場有家專賣素食的自助餐廳，他們的油飯好吃。

趁著上菜市場買菜順道買了一斤，鄰居果真沒介紹錯，這家油飯真的好吃，後來就算不吃素也常想念他們家的油飯，總在買菜時特地繞過去買些解饞。

幾次太晚去都買不到，後來又換老闆記憶中的油飯味道也不見了。

之前吃過幾次也知道料理方式，自己嚐試做看看。

只是夏天不適合吃太多麻油，尤其我的體質又容易燥熱，所以我把麻油減量，不足的部分再用一般的植物油搭配，屬於寒涼體質，還有冬天就可以全部使用麻油味道會更香。

麻油素油飯-素食油飯

材料：
圓糯米2杯、中型乾香菇3朵、熟花生半杯、麵輪3個、老薑一小塊、麻油1匙、沙拉油1匙、醬油2大匙、香菇水3/4杯、冰糖一小匙。

作法：
糯米洗淨完全瀝乾水分
以1杯米：0.6杯水的比例，浸泡30分鐘

放入電鍋煮，外鍋2/3杯水，煮熟再燜10分鐘。
直接用電子鍋煮也可以。

香菇洗淨泡開，切除香菇梗

香菇水留用

香菇切絲

老薑洗淨切小薄片
麵輪冷水泡開，切絲

起鍋加入油及麻油，開小火，倒入薑片爆香爆至乾枯

加入香菇絲炒香，再加入麵輪絲加香菇水、醬油滾煮一會

再加入熟花生、冰糖，將材料完全煮透，煮至沒有湯汁。
趁熱把糯米飯倒入炒鍋拌炒均勻即可。

閱讀延伸：

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

加入粉絲團