燒肉飯糰作法不難，剩飯、冰過的冷飯不要只是炒飯、煮粥，現在來介紹大人小孩都愛的燒肉飯糰。作法真的不難，只要先把肉片醃一下，可以用平底鍋煎也可以烤箱烤。
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這樣完成的飯糰也很適合給孩子帶便當，如果一早時間來不及可以晚上先作好。飯糰不僅好吃而且蒸過也不走味。
燒肉飯糰
材料：3-4份
冷白飯1.5碗、梅花火鍋肉12-15片、醬油1.5匙、味醂1匙、米酒1匙、黑胡椒粉少許、蒜泥1/2匙、青蔥一根、油2大匙
燒肉醃漬
作法：
梅花肉片加醬油、味醂、米酒、黑胡椒粉跟蒜泥攪拌均勻。擺回冷藏庫浸漬至少30分鐘。
青蔥去根洗淨，切細末。
附註：梅花肉盡量選大片的比較容易包裹米飯。
肉片飯糰 包法
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肉片交錯攤開，肉跟肉一定要些許重疊，加熱時才能黏著在一起。
擺上約1/3碗米飯，飯盡量集中略為壓實。
肉片交錯覆蓋上米飯，不論擺幾片肉一定要重疊至少2cm。
油煎飯糰
平底鍋開小火加入2大匙油，溫油就將肉排飯糰下鍋。
小火慢慢煎熟肉片，肉如果有重疊，加熱後會自行沾粘住，米飯就不會散開。
煎好擺盤，加些許蔥花點綴也增加香氣。
如果沒自信下鍋鍋怕鬆散。那就改用烤箱吧，200度上下火全開預熱10分鐘。
肉排飯糰進烤箱烘烤約15分鐘，確認肉片熟透就可以。
切開飯糰是這樣，米飯還是扎實並沒有散開喔。
所以一定要有黏性的米飯，才能包裹住。
原始發文2016/12/26日
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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