烹調酸高麗菜 @Amanda生活美食料理

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這次做的酸高麗菜還是太早取出來，酸味不夠只能算小酸，不過怕酸的老公吃剛剛好，也怪我自己沒把硬梗清除乾淨，所以高麗菜軟化太慢，再加上寒流一波坡的來很難發酵，不過幸好還是有發酵的酸香氣味。

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章節段落

原本我只拿它清炒，主要是老公不愛吃酸所以不敢煮酸菜白肉鍋，不過這種酸味他能接受應該可以嘗試，我先做簡單的兩道，聽鄰居說他在澎湖吃到酸菜魚湯很好吃，忘記問他都加了甚麼配料，下次也能做看看。

雖說酸味不夠，但是不怕牙齒軟也不用怕冒胃酸，所以多吃都沒問題，自己醃漬除了少量鹽巴之外沒有任何添加物吃起來也安心。
酸高麗菜湯麵，口味很清爽

酸高麗菜湯麵

材料：1人份
酸高麗菜兩片、麵條1份、瘦肉絲少許、香菜一株、鹽、冰糖、白胡椒粉、油少許、高湯或水一大碗

做法：
酸高麗菜洗淨擰乾水分，切絲
香菜洗淨切末

準備一鍋滾水煮熟麵條

Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用

高湯煮開加入肉絲略滾，加入酸高麗菜絲續滾一會
滴幾滴油，加鹽、糖調味，熄火

加入煮熟麵條，灑上白胡椒粉，擺上香菜末

材料：
酸高麗菜約５片、梅花肉或五花肉少許、蒜頭兩粒、辣椒適量、油、鹽少許、糖少許

做法：
酸菜洗淨擰乾水分，葉片切絲，硬梗片薄
蒜頭去皮切片
辣椒切段
肉切絲

起鍋小火爆香蒜片、辣椒，改中火，下肉絲炒熟
最後才加入酸高麗菜絲炒熱炒出香氣
加少許糖，先試味道再加鹽巴。
熄火起鍋

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