白蘿蔔除了煮湯偶爾會添加在肉裡一起滷,一日跟鄰居聊天說到滷白蘿蔔,他告訴我這個和風滷法。第一次滷就深受家人喜愛。
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幾個月後正巧見到醬油廣告,也是這個滷法,兒子說跟媽媽滷的一樣,對啊不過他沒加柴魚片,我們加了柴魚片味道更鮮美。
材料:
白蘿蔔一條,柴魚片一小包或自製柴魚粉,醬油約1.5-2大匙,醬油膏1.5大匙(或是冰糖1小匙)。
做法:
白羅蔔去皮,橫切約2公分厚圓柱型
去皮時須注意把不規則邊角削除,白蘿蔔盡量成圓柱形,燉煮時才不會缺角變形。
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加醬油,醬油膏,柴魚片,水淹過蘿蔔約3-5公分。
開中火煮滾,改小火,最好是用微火燜滷,只要滷汁有小滾動既可。
滷的過程中水如果太少可再添加,滷約40鐘熟透軟爛。
剩餘滷汁再利用
滷海帶:滷汁加水,少許醬油,沙糖或味醂 (醬油膏,香油調勻當沾醬)
滷甜不辣:滷汁加水(沾甜辣醬食用 )
滷金針菇、鮮香菇、高麗菜: 滷汁加水,油,沙糖或味醂(拌蔥末,沙茶醬)
滷茭白筍: 茭白筍切滾刀塊,加入滷汁燙熟(拌沙茶醬,青蔥末,蒜末)
附註:
喜歡清淡,可以滷熟食物不沾任何醬汁。
看了好餓
我想吃我想吃
版主回覆:(11/06/2012 06:32:59 AM)
這道滷味你一定會作,真的好簡單
照片看起來好誘人。後面的滷汁再利用,一整個就讓人想到加熱滷味,讚~
我試做了這道菜,
老公說好吃!
謝謝妳的分享。