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這些天好熱老公胃口又變差，除了煮白飯會煮軟一些，偶爾也煮了他愛吃的地瓜稀飯，還為愛吃肉的他做了這道清爽的麻辣肉片。
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這道料理的購想是由雲南大薄片而來，其中我只調整少許調味料，準備材料時才發現花椒用完了，因此今天這道我省略炒花椒及辣椒粉的程序。
如果家中有好用的刀具或是你的刀工好，可以買整塊肉放置冷凍庫一兩小時後再取出切片，若是跟我一樣懶得切，建議你直接買新鮮火鍋肉片，我不愛吃肥肉又為了配合老公，大多選用肉質軟帶些許油絲的梅花肉片。
做這道不但方便快速且清爽不油膩，老公一下子就掃掉1/2盤，我問他好吃嗎？他說都被我吃掉一半了還問好吃嗎？
材料：
五花火鍋肉片或梅花肉片、蔥一根、薑一小塊
麻辣調味料：
花椒1/4匙、辣椒、蔥1根、香菜 1-2根、糖1/2、蒜泥少許、烏醋1/2匙、檸檬汁1/2匙、蔭油或是低鹽醬油2匙、白芝麻、辣椒粉少許、香油
(或直接使用麻辣醬1/2匙，不加花椒及辣椒、辣椒粉)
做法：
準備調味料
乾鍋小火炒熟白芝麻（熟白芝麻就省略這程序）
炒鍋放一小匙香油，小火炒香花椒粒，撈除花椒粒，油留在鍋中
（很多人都不撈除花椒粒，但是我跟老公討厭咬到花椒粒因此會將它撈除）
辣椒粉倒入花椒油中，微火翻炒兩三下略有香氣，即刻熄火將油倒入碗中放涼
（千萬別把油給炒黑了）
糖、烏醋、檸檬汁、醬油、白芝麻加入花椒油中，辣椒切末、蔥切末、香菜切小段也加入攪拌均勻
煮一大碗水加蔥段、薑片煮滾
肉片切成兩段，下鍋燙熟撈出瀝乾水分
肉片擺盤，淋上調好的麻辣醬汁即可食用
PS：
不愛花椒香或是怕燥熱，可以省略花椒，將其它調味料拌勻即可。
