醬燒松阪豬-醬香開胃又下飯 @Amanda生活美食料理

回娘家總要下廚幫媽媽做些她愛吃的菜餚，不愛吃肉的她卻熱愛松坂肉，不過她牙口不好不適合使用快炒料理，肉片口感硬Q她可是咬不動。

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因此除了水煮，也常用紅燒、滷的方式料理。(松阪肉台語稱為六兩肉、二沿肉又稱玻璃肉)

而我又不愛豬肉，因此兩人餐點就只用一片肉紅燒，建議小家庭一餐份量可用到兩片松坂。

材料：
松板豬一片約180g、青蔥一根、蒜頭2粒、醬油2-3大匙、黑胡椒少許

作法：
豬肉洗淨，逆紋切條。(肉類都必須切斷紋路，口感才會較軟不硬柴)。
蒜頭去皮切末
蔥去根切段

炒鍋燒熱改中火，肉條下鍋乾炒變色。
蒜末、蔥白加入，利用肉條分泌出油脂炒香。若油脂太少可再加入一匙。

醬油淋下嗆鍋，立即加水1.2杯(約250cc)、黑胡椒。
小火滾煮約20分鐘，肉條熟軟，湯汁略收。
加蔥綠拌勻熟透即可

附註：

我煮給媽媽吃所以水量多，熬煮時間長一些讓肉質更軟。
喜歡口感硬Ｑ只需加水0.8杯，小火煮約8-10分鐘，湯汁略收即可。