蒜頭飯-炸蒜頭酥 @Amanda生活美食料理

想要煮一鍋蒜頭飯，你得先炸蒜酥或者炸整顆蒜頭，我不是很愛炸蒜頭因為它比油蔥酥還要難一些，每次炸到最後總會沾黏鍋底及鍋鏟，不過炸過的蒜頭又特別香很難叫人抗拒。

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雖然早知道蒜頭對身體很好，不過有些人就是害怕蒜頭臭味及辛辣

正巧這兩天的新聞報導中提到的卻是不會辛辣的蒜頭油

炸好的蒜酥辛辣味沒有了，臭味減了一半以上

炸蒜酥可以拌蔬菜煮蒜頭飯，炸整顆蒜頭除了可以煮蒜頭飯、燒菜還能夠熬雞湯，大菜佛跳牆裡也少不了它，至於炸好的蒜頭油別擔心浪費，可以拿來拌蔬菜、炒蔬菜不用再爆香，煮菜更快速方便。

炸整顆蒜頭比蒜酥麻煩一些，一樣開小火冷油就下鍋，一樣得一直推動蒜頭免的燒焦黏鍋底

最重要一定要注意的是，蒜頭炸到會黏鍋底、黏鍋鏟，此時蒜頭已經熟爛了，推動時一不小心就會被鍋鏟鏟破。

所以最好把蒜頭平舖別動它，需要時一顆顆挑開擺放，怕燒焦可轉動鍋子別讓火集中

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看到蒜頭變色翻面再炸，持續炸到蒜頭汴呈金黃色就可以起鍋瀝乾油脂，剩下的油放涼後拿到冰箱冷藏，免的放在室外氧化變質。

蒜頭飯大多是先煮好再加入適量蒜頭酥攪拌，這樣蒜頭酥香味整個噴發出來非常美味

也可以煮白飯同時先拌入少量的蒜頭酥或是整顆蒜頭一起煮，這樣煮好的蒜頭飯更有味道

小朋友或老人家食用也比較不怕蒜頭酥不容易咀嚼，不過蒜頭酥煮過會糊掉，喜歡有口感可以再添加少許蒜頭酥。

今天我採用整顆炸蒜頭一起煮，煮好不管拌不拌開米飯都有淡淡的蒜香位非常好吃

而且也不擔心有濃厚蒜頭臭味，吃的健康也吃的開心。

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