味噌豆腐魚乾湯 @Amanda生活美食料理

從小我家早餐一定有味增湯，媽媽吃早齋因此味噌湯只有高麗菜，湯裡沒有豆腐，當時板豆腐都是一早腳踏車載來銷售還是熱的，用碟子買回直接加醬油配飯。

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章節段落

夏天我會隨時準備盒裝豆腐，大多用來做皮蛋豆腐，不熬湯就可以直接煮味噌豆腐湯。

味噌湯是兒子的最愛，從小不喝湯的他獨愛味噌湯就好高興，總是邊玩湯邊喝，因為味噌湯只要不動會沉澱，覺得好新奇很好玩。

原本以為他只是愛玩沒想到他是真的很愛這道湯，尤其現在食量較大竟然可以喝下一大鍋的味噌湯。

味噌豆腐魚乾湯

材料：
小魚乾30g、嫩豆腐1塊、高麗菜1小塊、味噌2大匙、青蔥1根、植物油1小匙

作法：
小魚乾洗淨
高麗菜洗淨切丁

盒裝豆腐劃開周邊膠膜，倒扣砧板上，橫切3刀，再直刀劃開，橫刀切小丁

炒鍋開小火，乾鍋乾炒小魚約3分鐘。初始會有淡淡腥味，炒到最後會飄出香味。

想要更精緻，降低腥味，可先挑除小魚的魚頭、掐除腹部內臟

小魚乾、高麗菜丁放入湯鍋

加水約1000ml煮開

改小火煮約10分鐘，煮熟小魚乾，煮軟高麗菜

加1小匙植物油

豆腐丁入鍋煮開1分鐘

盒裝豆腐只要不切散，分成兩次，用刀子從底部取到手掌上

就很方便下鍋也不會弄碎

味噌用漏勺裝著入湯鍋，用湯匙攪散

試味道再看需不需要加調味

湯再滾開灑上蔥花

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