綠豆地瓜粽-無糖、無油、無鹽、無鹼 @Amanda生活美食料理

養生綠豆地瓜粽，前些時後見到美食節目介紹一家粽子專賣店，老闆在糯米裡加上綠豆仁看起來清爽又好吃。

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章節段落

原本考慮今年的肉粽改成這樣再搭配一些紫米，但是怕老公很難接受創意料理，萬一他不吃到時後又撐死我，想想還是算了。

突然想到應該可以包不加鹼的甜粽子，圓糯米加綠豆仁、薏仁，自己再煮些紅豆炒成紅豆餡，翻找我的儲物櫃居然沒有紅豆，忘記甚麼時候被我煮光了，又不想出門買紅豆，既然沒有紅豆那也不加薏仁了，這兩種都得泡水幾個小時。

所以我直接用圓糯米加綠豆仁，既然沒有紅豆我就改用最愛吃而且也健康的地瓜，原本想蒸過壓成泥再包，但是包好一樣得水煮，就不蒸直接用生地瓜塊，因為是甜粽子適合煮爛一些，最好讓米粒都糊了口感會更Ｑ。

這些材料剛好包一串20顆，甜粽子不必包太大，約肉粽的2/3 大即可，不過這裡面沒有添加任何調味料，吃甜可以加糖水，吃鹹可以淋上醬油膏、辣椒醬、花生粉，反正甜鹹都都適合，而且冰冰的吃更涼爽。

綠豆粽

材料：
圓糯米4杯、去殼綠豆仁2杯、地瓜一大個、粽葉40片、棉繩一串

做法：
圓糯米、綠豆仁洗淨攪拌均勻
地瓜去皮洗淨切丁
粽葉泡水，刷洗乾淨晾乾

取兩片葉子，尾巴相對 1/3-1/2處折成漏斗型。
放入1/3糯米綠豆仁，擺上3-4地瓜丁，再添滿糯米綠豆仁

蓋好葉子包成粽子，綁上繩子（千萬別勒太緊粽子中心會不容易熟）
我使用快鍋熬煮，先不蓋蓋子把水煮開
熄火，放入粽子，蓋上壓力鍋蓋子，等待汽笛聲音響起
改小火煮1小時熄火，燜25分鐘，洩壓，取出粽子吊掛，冷卻後置入冰箱冷藏。

因為圓糯米沒有泡水必須煮久一些，如果預先泡水4小時，只要煮約40分鐘，一樣燜25分鐘。

沒有壓力鍋可用不鏽鋼鍋煮約2.5-3小時。
一般鍋子需要煮到熟軟度剛好，熄火就取出吊掛
千萬不可以浸泡，否則米粒會大量吸水

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