古早味-菜脯蛋-菜脯蔥花蛋

菜埔蛋是台灣知名的小菜之一,清粥小菜更是少不了它,我喜愛菜脯的特殊香氣,只要加些辣椒略炒就很下飯,或者再加少許豆豉更是甘甜美味。

市售菜脯有時會漂白過 ,雖然色澤漂亮但吃多了對身體健康一定有影響,如果可以自己曬最好,沒地方曬也只能在購買時多注意色澤聞其味道,千萬別挑選顏色過白的菜脯,因為經過鹽巴醃漬再日曬的菜脯不可能是白色。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

菜脯有好多種,炒辣椒的條狀、刺殼粿的絲狀,菜脯蛋用到的是菜脯小丁又稱菜脯米,我喜歡購買條狀自己再切小丁,主要是菜脯米時常都是漂白過的看起來就覺得可怕,不知為什麼條狀較少這種情況,只是不知道條狀會不會又添加其他或學物質,真是讓人吃的不安心。

不過台北的濕冷冬天根本不適合曝曬菜脯,如果我住在時常有豔陽的屏東肯定每年曬上許多菜脯跟高麗菜乾。

煎菜脯但我喜歡加少許蔥花,有菜脯香還有蔥花香氣,油也別太少煎蛋煎得蓬蓬的才會香酥好吃,菜脯已經有鹹味基本上不用再加鹽巴。

材料:
兩湯匙菜脯米、四顆雞蛋、兩根蔥、油兩匙

Amanda食譜,十分鐘上菜,菜脯,菜脯煎蛋,蔥花蛋,蔬食,食譜 @Amanda生活美食料理

蔥去頭尾洗淨切末
菜脯米洗淨擠乾水分

Amanda食譜,十分鐘上菜,菜脯,菜脯煎蛋,蔥花蛋,蔬食,食譜 @Amanda生活美食料理

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~

雞蛋打散加蔥拌拌勻

平底鍋倒入油小火炒香菜脯
改大火倒入蛋液,雞蛋底部逐漸凝固改中火
續煎一會再翻面,煎到雞蛋蓬鬆,兩面金黃香酥
傾斜鍋子倒出整片菜脯蛋

Amanda食譜,十分鐘上菜,菜脯,菜脯煎蛋,蔥花蛋,蔬食,食譜 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團

延伸閱讀