彩蔬蠔油粉絲-無油煙美味蔬食 ，今天不是吃素的日子，不過我跟媽媽都愛吃蔬菜，午餐特別搭配好多新鮮蔬菜與粉絲一起烹調。
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這一碗加了兩種香味蔬菜，也搭配胡椒，所以不需要起油鍋爆香，而加入的各種蔬菜就有甜味，再加上香菇蠔油味道會更加濃郁。
材料：2人份
冬粉2把、小南瓜1/4個、高麗菜一小塊、胡蘿蔔一小段、粉豆5根(又稱醜豆)、小杏鮑菇5個、芹菜1棵、香菜1棵、香菇蠔油2大匙、油2匙、鹽1/4匙、黑胡椒粉少許、水約1000cc
作法：
粉絲泡水約30分鐘軟化，剪成兩段
粉豆撕去頭尾及兩側硬筋，切小丁
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南瓜去皮去籽，切薄片
芹菜去根葉，切小段
胡蘿蔔去皮切絲
高麗菜切大丁
杏鮑菇切薄片
香菜去根切末
水加葫蘆蔔、南瓜、高麗菜煮開，小火煮5分鐘。
加入泡開粉絲、蠔油、粉豆、杏鮑菇再煮開，滾煮粉絲熟透軟化。
芹菜、油加入煮開，試味道再決定是否加鹽。
熄火撒上香菜、胡椒粉拌勻即可。
附註：葷食者可在煮粉絲時加入肉絲以及干貝蠔油。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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