十分鐘料理-肝腸蔥花烘蛋 肝腸可做炒飯、油飯以及臘味煲飯，有時也會清蒸切片就上桌，不過這幾種作法也都吃膩了，今天就換個不同的方式料理。
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想起家裡的肉食男們都特別愛吃雞蛋，那就做個肝腸烘蛋吧，既能變換花樣又能快速上桌。
一條肝腸就可以做這麼一大盤，人數多就再增加雞蛋、加1/2-1條肝腸吧。
材料：3-4人份
雞蛋3-4顆、肝腸一條、蔥2根、油2大匙、鹽微量(可不加)
作法：
肝腸洗淨擺入餐盤，置放電鍋，外鍋加水1/2杯蒸熟。
或是煮一碗水，小火燙煮肝腸5分鐘。
取出肝腸降溫，去皮，切薄圓片。
蔥去根洗淨切末。
雞蛋洗淨外殼，一顆顆分開去殼，打散、加鹽巴、蔥末拌勻。
肝腸有鹹味了，飲食清淡者建議別再做任何調味。
平底鍋開中火燒熱，油加入潤鍋。
蛋液下鍋，擺入肝腸片，改小火。
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蓋鍋蓋悶熟雞蛋（約3-4分鐘)。
現在用的平底鍋沒有鍋蓋，發現10人份電鍋蓋剛好。
掀蓋觀察，雞蛋應該已經膨脹且熟透。
翻面改中小火，煎出金黃色澤即可起鍋。切片盛盤。
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