蘋果乳酪薄餅捲 喜愛奶油濃郁香濃口感嗎？那你一定得試試奶油乳酪。奶油乳酪含水量高，口感溫和、滑順，有鮮奶油般口味柔和細緻，容易延展塗抹，非常適合用來替代鮮奶油。
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以往不容易購買的奶油乳酪，現在連鎖超市架上很容易購得而且售價也算親民，奶油乳酪可以做甜食也很適合做鹹食。
軟薄餅材料：(可做四片)
低筋麵粉100g、地瓜粉(木薯粉)1大匙、鮮奶約120cc、雞蛋1顆，砂糖1大匙
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內餡食材：
蘋果1顆、奶油乳酪約150g、葡萄乾4大匙、鹽1/2匙
作法：
1.雞蛋去殼打散，加入低筋麵粉、地瓜粉、砂糖攪拌。
2.分批加鮮奶攪拌均勻成略稀麵糊狀，放置半小時。(最好冷藏避免鮮奶變質)
3.蘋果去皮，對切開去核，直切薄片(約0.1cm厚)。
4.取冷開水400cc拌入鹽巴，浸泡蘋果20分鐘，取出瀝乾。
5.平底鍋開小火，倒入一大匙麵糊，繞圈塗開成圓形，盡可能把麵糊塗薄。
6.烘烤一會麵糊凝固即翻面，餅皮煎熟即可，餅皮不需烘烤成咖啡色。
7.取出餅皮略為降溫，奶油乳酪切薄片擺放軟餅中央塗開。
8.橫向擺放約3片蘋果，鋪三行蘋果片，再撒上幾顆葡萄乾，捲裹成長筒狀。
附註：果乾可替換或不加，也可多加幾種水果片。
9.分切約6段供食。
捲餅加了少量地瓜粉增加彈性，不論是熱食或冷食一樣很可口，不過捲餅了奶油乳酪還是趁新鮮趕快食用。
原始發文時間2017/2/20
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