用五顆蛋炸了一大碗古早味 蛋酥／香酥少油煮火鍋，刻意留下半碗，不為了煮白菜，也不想拿來炒菜，就拿這些炒一盤香味十足的炒飯。
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平時炒飯雖然會變化卻也大同小異，我喜歡拿蔥白或蒜末爆香，今天一大盤炒飯添加了新鮮炒蛋及蛋酥兩種不同的蛋煮法，不但味道更香色澤也更鮮豔漂亮。
材料：
蛋酥半碗、冷白飯3碗、雞蛋1顆、火腿2片、蔥1 根、蒜頭2粒、醬油1大匙、白胡椒粉少許、鹽
蔬菜丁適量（可用洋蔥丁或高麗菜丁或者四季豆丁、玉米粒）
作法：
蔬菜少許切丁
蔥洗淨切末
鍋中加入約2大匙油爆香蒜末
打入雞蛋炒散，蛋推置一旁（怕膽固醇過高可不加蛋）
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加蔬菜丁略炒
加冷白飯與蔬菜、炒蛋一起炒開炒散炒香
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淋入醬油，快速炒開炒勻
鹽、白胡椒粉、蔥末加入炒均勻即可
PS：
不愛蒜味可改用蔥白爆香
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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