蠔油蔥香拌豆乾 @Amanda生活美食料理

天氣冷幾乎所有上桌的食物都熱呼呼，突然好想吃涼拌食物，想拌大頭菜或其它蔬菜，但吃起來冷冰冰會越吃越冷，這時節蔬菜只能熱呼呼的吃，看來只有豆干、海帶涼拌吃起來不覺得太冷。

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或許是太久沒作涼拌，簡簡單單的一道菜還頗受歡迎，只要調換配料葷素皆宜
如蠔油可換成香菇素蠔油，青蔥跟蒜苗是葷食只要用香菜即可
習慣使用干貝蠔油，總感覺味道更鮮美，再加上適量醬油膏不需再搭其它調味料就很好吃了。

材料：
小豆乾約10片、蠔油1.5匙、醬油膏1.5匙、香油少許、青蔥一根（香菜或蒜苗）、冷開水1.5匙

作法：
小豆乾切小丁（我習慣切成9分）
青蔥去頭尾切末
選用蒜苗一樣切末，香菜只要切段

蠔油1、醬油膏1、冷開水1，以這比例放入大碗中，事先把醬汁調勻

煮一大碗水燙煮豆干丁，滾約2分鐘，撈出瀝乾水分
豆干丁倒入醬汁中，加入青蔥末輕輕拌勻，浸漬至少10分鐘再食用
可多拌幾次讓醬汁更均勻沾附在豆干上，但是切記輕輕攪拌免得把豆乾給弄碎

喜食辣可增加適量辣椒末或者辣椒油（紅油）一起拌
選擇香菜最好食用時再加進去拌，免得香菜變黃賣相差。

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