過年拜拜的三牲中會用到魚，滷花枝就是很好的替代品，畢竟好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到，可改用花枝、魷魚來代替魚，只要記得得使用一整隻不能切開，一定有人問挖除內臟會把肚子切開，這倒是沒關係。
作過醃燻花枝，其實滷花枝更容易作也更快速，不過最後程序得浸泡好幾小時，可以在前一天先作好，這道可做冷盤也可作熱食端看各人喜好，剩餘醬汁可以滷其它海鮮食物，或作紅燒魚。
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若希望顏色加深有琥珀色澤，可炒些焦糖（香濃焦糖漿）加入滷汁中，浸泡過的花枝顏色會更好看亮眼，今天我沒熬焦糖所以顏色淡了些，不過浸泡時間足夠花枝已經入味了。
材料：
大花枝一隻、蔥2根、薑1小塊、蒜頭5粒、米酒2匙、醬油5匙、冰糖少許(動手做天然健康調味料-柴魚粉)、蒜苗1 枝或嫩薑一小塊（喜歡香料可添加滷味包或八角）
作法：
花枝剖開腹部但是別剖斷，清除內臟，清洗乾淨
不會處理可請攤販幫忙處理乾淨
蔥切段
薑切片
蒜頭去皮拍碎
滷花枝
鍋中放入1.5大碗水（約500cc）醬油、蔥、薑、蒜末、糖或焦糖
大火煮開醬汁，改小火續煮3分鐘
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改中大火，放入花枝、米酒，醬汁醃過整隻花枝，水若不夠必須添加足夠
醬汁再次煮開，改中火持續煮約5-10分鐘（視花枝大小衡量）
今天滷的這花枝重一斤多一些，水滾後我煮了5分鐘。
花枝浸泡在醬汁中放涼，可在花枝上壓個盤子才不會浮出水面
浸泡花枝
置入冰箱冷藏，至少浸泡3-4個小時，最好是浸泡至隔夜
隔日取出切片擺盤，切些蒜苗或薑絲配食
喜愛熱食，可先把花枝取出，滷汁煮開熄火。
再把花枝放入熱湯浸泡10分鐘
千萬別把花枝跟滷汁一起加熱煮開，花枝會變老，牙口不好的可能咬不動。
重口味可再搭配辣椒醬油膏沾食
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來說新年快樂..不過明天假期就要結束嚕..Orz
版主回覆：(02/12/2011 02:02:17 PM)
謝謝柯南
這不是又放假了^_^
這看起來超好吃的，沒想到可以自己滷說~
新年快樂^^
版主回覆：(02/12/2011 02:01:30 PM)
前些年就聽鄰居說過可以自己滷
以往都是用清燙，今年第一次嘗試滷的