分類: 耐蒸煮便當菜

雞胗、雞心搭一起煮就成了下水湯，有時候煮雞湯就加入一起煮，可增加湯的鮮甜度。兩種食材煮熟時間不同，雞胗不容易熟，雞心卻很容易熟，煮過頭會變硬要特別注意。

雪花松阪肉冷冷天氣最適合炒麻油薑，少許湯、少許米酒提味。這一道可說是10分鐘料理，因為雪花松阪肉不需久煮，快速煮好即可上桌，肉質鮮甜口感Q彈好咬也非常美味。松阪肉台語稱為六兩肉、二沿肉又稱玻璃肉。

蝦仁蛋炒飯也是我常做的炒飯口味，因為家人都愛吃蝦但是懶得剝蝦殼，我又只買帶殼蝦不曾買去殼蝦仁，尤其市面上的蝦仁更是不敢買，有大部分是不新鮮再經過加工。

洋蔥蠔油燉肉我偏愛用豬梅花肉，不吃豬肉也可以改用牛梅花肉，梅花肉瘦肉比例高但是也分布了不少油絲因此口感較為軟嫩。加入大洋蔥燉肉，湯汁就有自然甜味，醬汁澆飯、拌麵都好吃。