紅燒豬梅花肋排、兩步驟做法風味更好
紅燒豬梅花肋排兩步驟做法,先煎再滷(紅燒),做法跟紅燒肉差異性不大。豬肋排在好市多購買的面積較為寬大,傳統市場有梅花排及豬小排或小排,切的範圍會小一些。好市多購買回家是一整條,可由肋排骨頭與骨頭中間的豬肉分切開,就是一條一條帶骨肉排。
台灣料理作家Amanda老師官方網站,圖文皆有版權請勿複製盜用,商業合作 請來信 [email protected]
紅燒豬梅花肋排兩步驟做法,先煎再滷(紅燒),做法跟紅燒肉差異性不大。豬肋排在好市多購買的面積較為寬大,傳統市場有梅花排及豬小排或小排,切的範圍會小一些。好市多購買回家是一整條,可由肋排骨頭與骨頭中間的豬肉分切開,就是一條一條帶骨肉排。
雞翅本身就含有大量油脂,如果再裹粉做炸雞翅含油量更可觀,使用氣炸方式不僅可以逼出雞皮內的油脂,完成的雞翅外皮香酥脆,內面軟嫩,更重要的是油脂全被逼出來,拿起炸鍋發現外鍋好多油,好驚人啊。
雞胸肉是低脂肉類,如果處理的不好或煮過頭,一定乾澀難以下嚥。氣炸料理雞胸肉只要溫度時間設定好,不僅快速有焦香口感,內部柔軟還保有水分,瘦身中一樣可以吃很有味道的食物,而不是只能清蒸或水煮。這裡說的味道並不是調味,而是把外側烘烤的更香。
漢堡肉可說是大小朋友都喜愛的食物,自己作當然是挑選品質好也營養的瘦肉,而且厚度夠口感又好,這個漢堡肉油脂含量也很低。
生豆皮是很健康又營養的食材,適合任何年紀食用,包裹的肉餡還添加了根莖類蔬菜,氣炸鍋烘烤過口感香酥,不愛蔬菜或是不愛吃肉的孩童也都會喜歡。平日使用豬肉餡我都會加上米酒,大量蒜泥,但是給孩童吃建議不要加米酒,蒜泥只要微量可增香去肉腥味即可。