皇帝豆滷肉燥
皇帝豆滷肉燥 平日常拿來煮湯,家人又不愛吃,記得聽過滷豆子味道不錯,這一家又是愛肉一族,就加些肉吧。本想加肉塊滷,想想弄成肉燥應該也不錯,皇帝豆外皮還留著不容易吸附味道,建議多敖煮一些時間讓外皮自然破裂開,自然會吸收醬汁入味。
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皇帝豆滷肉燥 平日常拿來煮湯,家人又不愛吃,記得聽過滷豆子味道不錯,這一家又是愛肉一族,就加些肉吧。本想加肉塊滷,想想弄成肉燥應該也不錯,皇帝豆外皮還留著不容易吸附味道,建議多敖煮一些時間讓外皮自然破裂開,自然會吸收醬汁入味。
喜愛醬菜類尤其是對豆腐乳之熱愛,參加農村旅遊,只要當地有好吃豆腐乳我一定會帶一罐回家,一日發現已經累積好幾瓶,深怕儲放太久只好暫時忍住不買。
酸高麗菜很多長輩又稱它為高麗菜酸,與新鮮高麗菜快炒不同,這食材是製作高麗菜乾半成品,必須經過曝曬,加鹽巴揉輾,壓制共三個步驟,不過也可以只做前兩個步驟。
麻婆豆腐是兒子小時候的最愛,愛吃飯也愛這道菜,但是小朋友不適合麻辣重口味,我總是先煮好不麻不辣的肉燥豆腐,舀上一小碟給他,再另炒些麻辣醬汁加入鍋中的肉燥豆腐,再煮一會煮出我跟老公喜愛的麻婆豆腐。
九層塔肉燥看似打拋豬,其實配料不同,我做的是傳統台式風味,準備食材用粗絞肉口感較好。梅花肉本身就帶有油脂,所以炒這道可以不加任何油脂。不過為了健康我大多選用油脂比例低一點的絞肉。不建議全瘦肉口感較差。