櫻花蝦高麗菜飯

煮高麗菜飯我偏愛用拌飯方式,主要是為了維持蔬菜色澤,這次用我最愛的胭脂米搭配白來,風味香氣更為濃郁,除了蔬菜的甜,肉的鮮味、蕈菇的鮮,還有胭脂米、櫻花蝦的香氣、色彩,讓這一碗飯看起來更繽紛更可口。最主要還是很多人尤其是孩童都不吃有顏色的米,此時胭脂米的營養成分…

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Amanda食譜-胭脂米料理懶人包

胭脂米是來自花蓮高山地區的無毒米,它也是世界上最珍貴最營養的米。吃過的朋友都讚不絕口,烹調時滿屋子米飯香,更特別的還是米的特性營養。胭脂稻是梗米不是糯米,口感接近糯米的特性,不傷胃,可搭配白米烹煮當主食、飯粥、中式點心(油飯、粽子、麻糬)。它也是世界上最珍貴最…

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烏魚子炒飯

烏魚子冷盤偶爾沒食用完,剩餘的拿去冷藏口感就變硬,如果再處理味道又不對,所以我大多拿來炒飯,無論是白飯或胭脂米飯、糙米飯,只要吸收了烏魚子的鮮味都是香又鮮,經過拌炒的烏魚子也更加美味。烏魚子搭配白蘿蔔大蒜還是有淡淡的海鮮腥味,神奇的是經過炒飯程序之後我完全感覺…

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氣炸香酥雞排便當

氣炸雞排可輕鬆烹調出不油膩香酥雞排,用的是傳統市場的仿土雞雞胸肉,一片可做兩片雞排,如果做便當更可以做四份,因為武漢肺炎關係有好多粉絲朋友問我可有方便的料理適合帶便當,他們想為孩子準備午餐,除了營養更重要的還是衛生問題。

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