十分鐘料理-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第61頁

香酥炸蝦排-去腥、香酥三步驟十分鐘上菜

炸蝦排是一道超快速菜餚，只要簡單醃漬，裹粉三步驟，下鍋快速炸熟炸酥外皮。若能預先備好蔥薑水，不須十分鐘可以完成這道香酥炸蝦排，再做些簡單擺盤，年菜、宴客盛上桌也不失體面。文章圖片有點多，實際操作非常快速，尤其炸蝦前後不到3分鐘。

酸豆也就是酸豇豆，是取還沒長出豆仁的細嫩豇豆所醃漬，從小沒見過媽媽買這種食物，或許這不是台灣特有的食物吧，我也不是很清楚。有一年爸爸上果菜市場販售自己種植的豇豆，一位醃漬酸豇豆的商家正好在尋找細嫩豇豆，見爸爸種植的豇豆很嫩，因為市面上販售的的豇豆還是會有小豆…

自助餐上永遠會有這道番茄炒蛋，番茄貴的時候蛋比番茄多，蛋貴的時候番茄又會比蛋多，有的還是番茄醬多湯汁也多。我作番茄炒蛋有幾種變化，有時加番茄醬，有時不加，偶爾還會增加豆腐，所以幾乎每次作法都不同，料理常變化家人也吃不膩。

酸菜炒黃豆芽是我第一次吃黃豆芽的印象，也因此初期每次買黃豆芽就固定炒酸菜，後來不想常吃醃漬物，才慢慢改變料理方式。

市售箭筍為了保鮮大多已經汆燙過，因此買到的都是熟的箭筍。我的料理方式跟桂竹筍大致相同，料理前都會再次做川燙去澀味。這一道在一般的海產店大多能吃到，算是很普遍的菜色。